Chutney

Chutney – vielseitige Köstlichkeit mit indischen Wurzeln

Chutney haftet hierzulande immer noch etwas Exotisches an und das kommt nicht von ungefähr, es hat seinen Ursprung nämlich in der indischen Küche und fand über die englische Kolonisierung seinen Weg nach Europa. Die mannigfaltige indische Kultur scheint sich in der geschmacklichen Vielfalt von Chutney widerzuspiegeln. Ob süß oder sauer, fruchtig, pikant, scharf oder würzig – Chutney lässt sich auf vielerlei Weise zubereiten und wird traditionell in Currys verarbeitet oder zu Brot gereicht. Es hat aber noch eine ganze Menge mehr auf dem Kasten!

Doch was ist Chutney eigentlich genau? Vereinfacht gesagt handelt es sich um eine Würzmarmelade von tendenziell stückiger Konsistenz. Als Basis dienen Obst oder Gemüse, die mit Essig und Zucker eingekocht werden. Natürlich geht es nicht nur darum, reifes Sommerobst oder Gemüsereste einzukochen, wobei der praktische Aspekt nicht zu leugnen ist. Chutneys sollen vor allem für regelrechte Geschmacksexplosionen sorgen und das gelingt durch die Kombination mit vielerlei Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel:

• Knoblauch
• Ingwer
• Chili
• Senfsaat
• Zimt
• Nelken
• Lorbeer
• Wacholder

Bei der Herstellung von Chutney ist grundsätzlich erlaubt, was schmeckt. Das gilt im Übrigen auch für das verwendete Obst und Gemüse. Ob du ein Chili Chutney mit Mangos, Aprikosen, Pflaumen oder ein Tomaten Chutney mit Knoblauch zubereitest, bleibt vollkommen dir überlassen. Probiere einfach verschiedene Kombinationen aus und finde heraus, was dir mundet!

Chutney Grundrezept – Tipps zum Einkochen

Ein universelles Chutney Rezept gibt es zwar nicht, im Wesentlichen funktioniert die Zubereitung von Chutney jedoch immer gleich, ganz egal, welche Zutaten du verwendest. Um ein Chutney selbst zu machen, kannst du folgende Anleitung zur Orientierung nehmen: Zunächst benötigst du Obst oder Gemüse deiner Wahl, Zucker, Essig, Zwiebeln, Senfsaat und Salz. Weitere Gewürze sind optional. Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln dünstest du in neutralem Öl an und gibst anschließend die restlichen Zutaten hinzu. Danach kochst du alles ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Meistens ist das schon nach etwa 20 Minuten der Fall. Wer über die entsprechende Ausstattung verfügt, kann Chutney natürlich auch im Thermomix zubereiten. Wichtig ist, dass das Chutney kaum noch Flüssigkeit enthält, bevor es abgefüllt wird. Außerdem empfiehlt es sich, Gläser und Deckel vorher heiß auszukochen und das Chutney ebenfalls in noch heißem Zustand ins Glas zu befördern. Je weniger Luft beim Umfüllen in die Gläser gelangt, desto besser.

Tolle Kombinationsmöglichkeiten mit Chutney

Chutneys bieten hinsichtlich ihrer Zubereitungsmöglichkeiten eine fast unendliche Vielfalt. Sie eignen sich perfekt zum Würzen oder als Dip zu herzhaften Fleischgerichten wie Braten und Grillfleisch, Fisch und Reisgerichten. Besonders bekannt und beliebt ist Chutney auf Mangobasis. Mangochutney passt beispielsweise hervorragend zu Curry, Hähnchen- und Hackfleischgerichten.

Chutney und Käse harmonieren übrigens ganz vortrefflich miteinander. Falls du unsicher bist, welches Chutney du mit Käse kombinieren kannst, orientiere dich einfach daran, welche Gemüse- und Obstsorten für gewöhnlich gut zu verschiedenen Käsesorten passen. Empfehlenswert sind fruchtige Ausführungen wie:

• Cranberry Chutney
• Apfel Chutney
• Mango Chutney
• Birnen Chutney
• Feigen Chutney

In unserer REWE Rezeptwelt findest du weitere tolle Vorschläge für die Zubereitung von Chutneys und viel Inspiration, um Chutney in Rezepte zu integrieren, beispielsweise:

• Sommerburger mit Heidelbeer-Thymian-Chutney
• Gebratenes Huhn mit Rhabarber-Chutney
• Metzgerbratwurst mit würzigem Ananas-Chutney

Im REWE Onlineshop bieten wir dir fertig zubereitetes, köstliches Chutney, mit dem du deine Grilltafel im Handumdrehen bereicherst.