Currypaste

Currypaste für würzige, asiatische Gerichte

Magst du asiatisches Essen wie Thai-Curry oder indisches Curry? Um in den Genuss dieser schmackhaften Gerichte zu kommen, musst du nicht auswärts essen gehen. Mittlerweile ist es durchaus üblich, auch in der heimischen Küche Gerichte aus Thailand, Indien oder anderen asiatischen Ländern zuzubereiten. Der exotische Geschmack eines Currys beruht auf intensiven Gewürzmischungen, feiner bis deutlicher Schärfe und einer Kombination von Gemüse, Reis, Kokosmilch und anderen Zutaten. Nun ist es recht mühsam, all die Gewürzkomponenten selbst zusammenzustellen, die man für die originalgetreue Zubereitung eines echten Thai-Currys benötigt. Curry-Pasten sind hierfür eine wunderbare Lösung. Es handelt sich um fertige Gewürzpasten, die alle Gewürze in perfekt aufeinander abgestimmter Menge enthalten, die für ein aromatisches Curry erforderlich sind.

Currypaste ist eigentlich eine thailändische Gewürzpaste, aber auch indische Varianten wie die Masala-Paste werden unter dem Namen Currypaste angeboten. Currypasten enthalten meistens folgende Zutaten:

• Chili
• Knoblauch
• Salz
• Koriander

Auf dieser Basis wird unter der Zugabe von Öl und weiteren Gewürzen beziehungsweise Zutaten eine dickflüssige bis krümelige Paste zubereitet. In Thai-Currypasten kommen beispielsweise häufig Galangawurzel (sogenannter Thai-Ingwer) oder Garnelenpaste hinzu. Die erzeugte Currypaste ist eher ein Konzentrat und für den puren Verzehr nicht geeignet. Du musst lediglich einen oder mehrere Löffel davon im Gericht verkochen, schon entwickelt sich ein fader Eintopf zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk. Fertig zubereitete Currypasten aus dem Supermarkt sind mehrere Monate haltbar. Wenn du hingegen Currypaste selber machen möchtest, solltest du nicht zu viel davon herstellen, da selbst gemachte Currypaste im Kühlschrank nur zwei bis drei Wochen haltbar ist. Sofern du keine Experimente wagen willst, ist es zudem empfehlenswert, sich exakt an die vorgegebenen Mengenangaben und Zutaten des Currypasten-Rezepts zu halten.

Verschiedene Currypasten für jeden Geschmack

Je nach Art der Currypaste unterscheiden sich Geschmack und Schärfe. Wenn du Currypasten kaufen willst, findest du neben klassischen Thai-Currypasten auch abgewandelte Varianten sowie indische Currypasten:

• Rote Currypaste ist eine scharfe Paste mit roten Chilis und Gewürzen.
• Gelbe Currypaste zählt nicht zu den klassischen Thai-Currypasten und ist eher von milder Schärfe.
• Grüne Currypaste sieht harmlos aus, tatsächlich handelt es sich jedoch um die schärfste Ausführung der Currypasten, die du entsprechend vorsichtig dosieren solltst. Da sie ihre Schärfe von grünen Thai-Chilis erhält, ist die Currypaste grün.
• Massaman Currypaste ist eine Gewürzpaste aus Südthailand, die viele indische Gewürze enthält.
• Panang Currypaste ist eine klassische Thai-Variante mit relativ milder Schärfe.
• Tikka Masala Currypaste ist eine indische Gewürzpaste, die vor allem indische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander beinhaltet.

Welche Currypaste die beste ist, ist pauschal nicht zu sagen. Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, welches Curry-Rezept dir am ehesten zusagt und ob du die Currypaste mild oder scharf bevorzugt. Die Currypaste-Schärfe erkennst du an der Farbe: Ist die Currypaste gelb, handelt es sich um eine milde Variante, wohingegen der Schärfegrad im mittleren Bereich liegt, wenn die Currypaste rot ist. Grüne Currypaste ist am schärfsten.

Schmackhafte Rezepte mit Currypaste

Currypasten sind vielseitig einsetzbar und verleihen jedem Gericht im Nu einen exotischen Geschmack und eine gehörige Portion Schärfe. Stöber in der REWE Rezeptwelt und probiere eines der folgenden Gerichte aus:

• Thaicurry-Hähnchenfilet mit Ingwer-Reis
• Veganes Massaman-Curry
• Süß-scharfe Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Ob für die Zubereitung einer köstlichen Curry-Linsensuppe oder als Würzmittel für Gerichte jenseits der asiatischen Küche – bei REWE findest du fertige Currypasten in vielen Varianten.