Dinkelkekse

Dinkelkekse – knuspriges Gebäck aus Dinkelmehl

Kekse sind die mit Abstand beliebtesten Gebäckstücke im Bereich der sogenannten Dauerbackwaren. Letztere Bezeichnung rührt von ihrer langen Haltbarkeit her, die wiederum auf den geringen Wassergehalt und die Zusammensetzung der Kekse zurückzuführen ist. Die Auswahl an Keksen ist groß und bietet auch die eine oder andere außergewöhnlich anmutende Sorte. Ein Beispiel hierfür sind Dinkelkekse. 

Dinkelkekse backen oder fertig kaufen?

Bei REWE kannst du fertige Dinkelkekse kaufen, wobei dir verschiedene Produkte zur Auswahl stehen. Beispielsweise sind Butterkekse mit Dinkelmehl erhältlich, die mit einem vollmundigen, milden Buttergeschmack punkten. Andere Varianten, beispielsweise Dinkelkringel, überzeugen mit ihrer zarten, mürben Konsistenz. Je nach Zusammensetzung der Zutaten eignen sich einige Sorten der Dinkelkekse sogar für eine vegane und laktosefreie Ernährung. Ist das der Fall, findest du auf der Verpackung in aller Regel einen entsprechenden Hinweis.

Du möchtest selber Dinkelplätzchen backen? Dinkelmehl hat zwar etwas schlechtere Backeigenschaften als Weizenmehl, geht zum Beispiel nicht so gut auf, das ist bei Keksen allerdings weniger von Belang. Wenn du ein Dinkelkeks Rezept suchst, wirst du im Internet schnell fündig. Da Dinkelprodukte im Trend liegen, gibt es online zahlreiche Anleitungen und Inspiration für Plätzchen mit Dinkelmehl. Für einfache Dinkel-Butterkekse benötigst du folgende Zutaten:

• 600 Gramm Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl
• 100 Gramm Butter
• 100 Gramm Schmalz
• 150 Gramm Zucker
• 2 Eier mittlerer Größe
• Vanillezucker
• Backpulver
• Zitronenschale
• Bittermandelaroma
• Salz

Zunächst verrührst du Butter und Schmalz, so dass sich eine homogene Masse ergibt. Dann gibst du unter Rühren mit dem Handmixer nach und nach Zucker, zwei Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale, Bittermandelaroma und eine Prise Salz hinzu. Erst dann werden die Eier untergeschlagen. In einer separaten Schüssel vermengst du das Dinkelmehl mit zwei Teelöffeln Backpulver und geben das Gemisch anschließend unter Rühren in das Behältnis mit den übrigen Backzutaten. Falls der Teig zu fest für den Mixer wird, knetest du ihn mit der Hand fertig. Im Anschluss formst du aus dem Klumpen sechs bis acht Rollen und stellst sie kalt. Das ist wichtig, damit du dünne Scheiben (circa einen halben Zentimeter dick) davon abschneiden kannst. Die Scheiben legst du auf ein Backblech und backen die Dinkelkekse 10 Minuten bei 200 Grad Celsius. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, kannst du das selbst gemachte Dinkelgebäck nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Kuvertüre oder Zuckerguss.

Möchtest du Dinkelkekse ohne Zucker backen, musst du auf ein alternatives Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Stevia zurückgreifen. Falls du Dinkelkekse für dein Baby machen möchtest, kannst du anstelle von Zucker beispielsweise eine reife Banane verwenden, um eine leichte Süße an das Gebäck zu bringen.