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Kefir & Molke

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Spitzig und frisch: Kefir und Molke

Sauermilch gehört zu den Molkereiprodukten, die sich durch einen angenehm frischen Geschmack auszeichnen und deswegen gerade an heißen Sommertagen ausgesprochen beliebt sind. Es gibt eine Reihe von Produkten, die unter dem Oberbegriff Sauermilch zusammengefasst werden können, dazu gehören Buttermilch, Joghurt und Dickmilch. Besonders köstlich und auch hierzulande zunehmend beliebt ist außerdem Kefir.

Kefir und Molke basieren beide auf Milch, ähneln sich optisch aber kaum und werden auf unterschiedliche Weise hergestellt.

  • Molke wird bei der Quark- und Käseherstellung gewonnen und ist dünnflüssig.
  • Der dickflüssigere Kefir entsteht aus Milch, der spezielle Zutaten beigemengt werden.

Wissenswertes über Kefir

Während andere Sauermilcharten wie Dickmilch durch den Zusatz von Milchsäurebakterien hergestellt werden, macht Kefir eine ganz spezielle Zutat aus: der Kefirpilz. Der als Kefirknolle bezeichnete Pilz sorgt für eine besondere Art der Gärung in der Milch, was Kefir letztendlich seinen prickelnden und spritzigen Charakter verleiht. Aufgrund des (geringen) Kohlensäuregehalts wird er manchmal als „Milch-Champagner” bezeichnet. Zudem ist Kefir in verschiedenen Sorten erhältlich.

Kefir ist als Kefir Drink oder Kefir Yoghurt in Russland, seinem Ursprungsland, lange bekannt und mittlerweile auch in Deutschland sehr beliebt.

Bei REWE können Sie Kefir kaufen. Sie finden verschiedene Varianten in der Frischeabteilung bei den Molkereiprodukten. Experimentierfreudige können natürlich auch versuchen, Milchkefir selber zu machen. Dafür benötigen Sie lediglich H-Milch und eine Kefirkultur. Folgen Sie diesem Rezept für selbst gemachten Kefir aus unserer REWE Rezeptwelt, dann gelingt das Projekt bestimmt.

Übrigens: Neben Milchkefir gibt es den sogenannten Wasserkefir, der nicht auf Milch basiert, sondern mit Wasser hergestellt wird. Dazu gären Kefirkulturen zusammen mit Zucker und Wasser sowie geschmacksgebenden Zutaten (zum Beispiel Zitrusfrüchten oder anderem Obst) bis zu drei Tage lang in einer fest verschlossenen Glasflasche. Vor dem Genuss wird der Kefir abgesiebt.

Molke – süß-säuerlicher Genuss

Zwar gehört Molke zu den Milchprodukten, doch ihre Optik erinnert eher an grünliches bis milchiges Wasser und mag zunächst befremdlich anmuten. Lassen Sie sich von ihrem Aussehen nicht abschrecken! Molke ist sehr vielseitig und wird als Molkedrink, gemischt mit Säften oder pur genossen. Sie schmeckt leicht süß und zugleich säuerlich-herb.

Trinkmolke ist ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Während des Herstellungsprozesses gerinnt das Milcheiweiß, zurück bleibt die Molke. Sie besteht überwiegend aus Wasser und ist dementsprechend dünnflüssig. Wer pure Molke nicht mag, kann auf Milchgetränke zurückgreifen, die Molke vermengt mit anderen Zutaten enthalten. Angeboten werden beispielsweise Molkedrinks mit fruchtigem Geschmack.

Wenn Sie Molke kaufen möchten, werden Sie im REWE Onlineshop fündig. Wie Kefir und andere Molkereiprodukte ist Molke in Trinkflaschen erhältlich, die sich gut zum Mitnehmen für unterwegs eignen.

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