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Ente, Strauß & Co

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Ente, Strauß & Co. – frisches Geflügel für jeden Geschmack

Geflügel wie Huhn und Pute ist in unseren Gefilden in Form von Aufschnitt oder auf dem Mittagstisch allgegenwärtig, dabei ist die Auswahl an Geflügel größer, als sich mitunter anhand unseres Speiseplans vermuten lässt. Während sich Ente beispielsweise hierzulande recht großer Beliebtheit erfreut, fristen exotische Geflügelarten wie Strauß bislang eher ein Nischendasein. Zu Unrecht, denn Straußenfleisch ist ausgesprochen schmackhaft.

Ente – nicht nur zur Weihnachtszeit ein Leckerbissen

Ente kommt klassischerweise zu besonderen Anlässen auf den Tisch, beispielsweise ist es bei vielen Menschen an Weihnachten Tradition, eine Ente im Backofen als Braten zuzubereiten. Doch Enten sind nicht nur etwas für die Festtage. Eine zarte Entenbrust, für die es viele Rezepte gibt, schmeckt immer gut und lässt sich vielfältig mit Beilagen und Gemüse kombinieren. Entenbrust mit Rotkohl und Kartoffeln oder Klößen ist ein Klassiker, doch kannst di das Geflügel ebenso gut in exotischer anmutende Rezepte einbinden, beispielsweise in Form von Filetstreifen als Zutat eines asiatischen Pfannengerichts.

Hier eine kleine Übersicht verschiedener Arten von Ente:

  • Die Peking Ente ist die am meisten verbreitete Entenart (und nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Gericht). Sie ist sehr aromatisch.
  • Barbarie-Enten haben einen höheren Brustfleischanteil und einen ausgeprägten Geschmack.
  • Bei Mulard-Enten handelt es sich um eine Kreuzung aus Peking- und Barbarie-Ente.

Tipp: Kalkuliere pro Person, die du verköstigen möchtest, etwa 600 Gramm ein, wenn du eine Ente kaufst. Das klingt nach viel, doch bei Enten ist der Anteil an Knochen sehr hoch.

Bedenke vor dem Kauf, wie du die Ente zubereiten willst. Nicht immer ist es sinnvoll oder nötig, eine ganze Ente zu kaufen. Erhältlich sind zubereitungsfertige Geflügelteile wie zum Beispiel Entenbrustfilet oder Entenkeulen. Möchtest du einen saftigen Entenbraten servieren, greife am besten zur Pekingente.

Hier ein paar Vorschläge für Gerichte mit Ente aus unserer REWE Rezeptwelt:

Strauß – exotische Alternative aus fernen Ländern

Mit Strauß assoziiere womöglich nicht in erster Linie Geflügel für den Verzehr, sondern stellen sich die imposanten Laufvögel in freier Wildbahn vor. Tatsächlich ist Straußenfleisch von gezüchteten afrikanischen Straußen aber auf dem Vormarsch, selbst in hiesigen Gefilden. Auch in Europa gibt es mittlerweile Straußenfarmen.

Strauß wird hierzulande meist in Form von Filet, Steak oder Stücken zum Braten verkauft. Strauß ist etwas teurer als beispielsweise Huhn oder Ente, was daran liegt, dass (noch) vergleichsweise wenig davon produziert wird.

Strauße werden zwischen dem 12. und 16. Lebensmonat geschlachtet und liefern hervorragendes Fleisch für Filet und Steaks. Wie lange du ein Straußensteak braten musst, kommt auf verschiedene Faktoren an, wie die Dicke der Scheiben. Du kannst das Steak kurz anbraten und anschließend garen oder es unter ständigem Wenden einige Minuten lang gut durchbraten.

In der Frischeabteilung von REWE findest du neben beliebten Geflügelarten wie Huhn, Pute und Ente auch exotischere Sorten wie Strauß. Viel Spaß beim Kochen und Experimentieren!

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