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Kasseler & Rippchen

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Wilhelm Brandenburg Kasseler-Minuten-Lachs Roh 400g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler-Minuten-Lachs Roh 400g

400g (1 kg = 9,98 €)
3,99
Wilhelm Brandenburg Kasseler Nacken ohne Knochen ca. 800g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Nacken ohne Knochen ca. 800g

1 Stück ca. 800 g (1 kg = 7,99 €)
6,39
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben 250g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben 250g

250g (100 g = 0,88 €)
2,19
Wilhelm Brandenburg Kasseler Stielkotelett roh 200g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Stielkotelett roh 200g

1 Stück ca. 200 g (1 kg = 9,49 €)
1,90
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachs roh 800g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachs roh 800g

800g (1 kg = 9,99 €)
7,99
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben 300g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben 300g

300g (1 kg = 10,63 €)
3,19
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben roh 250g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsscheiben roh 250g

250g (100 g = 0,88 €)
2,19
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsbraten 500g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachsbraten 500g

500g (1 kg = 9,98 €)
4,99
Kasseler Lachs 800g
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Kasseler Lachs 800g

800g (1 kg = 10,61 €)
8,49
Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachs
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Lachs

800g (1 kg = 9,99 €)
7,99
ja! Kasseler Kotelett roh 700g
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ja! Kasseler Kotelett roh 700g

700g (1 kg = 5,41 €)
3,79
Wilhelm Brandenburg Kasseler Nacken-Scheiben ca. 400g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Nacken-Scheiben ca. 400g

1 Stück ca. 400 g (1 kg = 7,49 €)
3,00
ja! Kasseler-Kotelett 700g
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ja! Kasseler-Kotelett 700g

700g (1 kg = 5,41 €)
3,79
Wilhelm Brandenburg Kasseler Minutenlachscheiben
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Minutenlachscheiben

400g (1 kg = 8,73 €)
3,49
Wilhelm Brandenburg Kasseler Schälrippe ca. 150g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Schälrippe ca. 150g

1 Stück ca. 700 g (1 kg = 7,99 €)
5,59
Schweine-Haxe gepökelt 700g
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Schweine-Haxe gepökelt 700g

1 Stück ca. 700 g (1 kg = 3,99 €)
2,79
Wilhelm Brandenburg Kasseler Nackenscheiben ohne Knochen 300g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Nackenscheiben ohne Knochen 300g

300g (1 kg = 9,63 €)
2,89
Wilhelm Brandenburg Kasseler Nackenscheiben 300g
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Wilhelm Brandenburg Kasseler Nackenscheiben 300g

300g (1 kg = 9,30 €)
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Wilhelm Brandenburg Schweine-Rippchen ohne Grat ca. 180g
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Wilhelm Brandenburg Schweine-Rippchen ohne Grat ca. 180g

1 Stück ca. 180 g (1 kg = 7,99 €)
1,44

Kasseler und Rippchen für Freunde deftiger Speisen

Ein zünftiger Kasselerbraten mit Sauerkraut oder Rippchen vom Grill – wer Fleisch liebt und es deftig mag, liegt mit diesen Gerichten goldrichtig.

Bei Kasseler und Rippchen handelt es sich um Schweinefleisch. Kasseler ist üblicherweise gepökelt und geräuchert. Es wird aus Schweinenacken, Schulter, Bauch oder dem Rippenstück hergestellt. Ausschließlich aus letzterem beziehungsweise dem Kotelettstrang des Schweins stammen die sogenannten Rippchen – hier ist der Name Programm. Der englische Ausdruck „Spareribs“ bezeichnet hingegen die aus dem Schweinebauch stammenden Rippen, sogenannte „Schälrippen“, die überwiegend zum Grillen verwendet werden.

Kasseler – salzig und vielfältig kombinierbar

Für die Zubereitung von Kasseler gibt es viele Rezepte, die teilweise schnell zubereitet sind. Ob als herzhafter Kasslerbraten, dünn aufgeschnitten auf einer Scheibe Brot oder zu Salzkartoffeln – der salzige, rauchige Geschmack passt zu zahlreichen Speisen.

Gemüse, das besonders gut mit Kasseler harmoniert:

  • Sauerkraut
  • Steckrüben
  • viele Sorten von Kohlgemüse (Grünkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Spitzkohl, Wirsing, Blumenkohl)
  • Erbsen
  • Möhren
  • Porree
  • Grüne Bohnen

Kassler im Bratschlauch stellt eine besondere Zubereitungsart dar, bei der das Kasseler im eigenen Saft gart und dadurch zart und saftig wird. Bei dieser Methode wird das gewaschene, trockengetupfte und gewürzte Kasseler mit klein geschnittenem Gemüse und Zwiebeln sowie optional Gemüsebrühe in einen Bratschlauch gegeben, der fest verschlossen und mit einigen Löchern versehen wird. Anschließend kommt das Fleisch im Schlauch bei 180 Grad Celsius für 60 bis 90 Minuten in den Backofen.

Alternativ können Sie Kassler braten oder kochen, indem Sie es in einem Topf mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser bei geschlossenem Deckel leicht simmern lassen. Etwa 40 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze sollten Sie dafür einkalkulieren.

Ob für Kassler mit Sauerkraut oder ausgefallenere Kassler Rezepte – bei REWE finden Sie Kasseler und alle anderen benötigten Zutaten für schmackhafte Gerichte.

Bei Rippchen dürfen Sie die Tischmanieren vergessen

Rippchen werden mit den Fingern gegessen, alles andere würde sich als unpraktisch erweisen, denn das Fleisch befindet noch an den Knochen. Es wird quasi von den Rippen abgeknabbert. Rippchen eignen sich wunderbar zum Grillen. Gerade Spare Ribs sind an Grillabenden ausgesprochen beliebt. Sie können die Rippchen marinieren, indem Sie sie vor der Verarbeitung in einer selbst gemachten Barbecue- oder Teriyakisoße einlegen. Falls Ihnen kein Grill zur Verfügung steht, ist das kein Grund zur Sorge, denn Sie können Rippchen auch in der Pfanne braten oder im Backofen zubereiten. Damit die Rippchen im Ofen schön braun werden, schalten Sie zum Schluss für fünf bis zehn Minuten die Grillstufe ein.

Passende Beilagen für Rippchen sind:

  • Nudelsalat
  • Kartoffelsalat
  • Pommes Frites
  • Wedges
  • Salat
  • Knoblauchbrot

Rippchen zu knabbern macht Spaß und schmeckt, jedoch ist schwer einzuschätzen, wie viele davon pro Person genügen, schließlich sollen die Gäste satt werden. Etwa 500 Gramm Rippchen beziehungsweise Spareribs pro Person sollten Sie einkalkulieren. Auch wenn das auf den ersten Blick viel erscheint: Bedenken Sie, dass Rippchen überwiegend aus Knochen bestehen. Ob Sie die Spareribs grillen oder im Ofen zubereiten, ist Ihnen überlassen. Bei letzterer Variante können Sie Zeit sparen, indem Sie die Spareribs vorher kochen und anschließend im Ofen knusprig braun werden lassen. Da sie schon vorgegart sind, benötigen sie lediglich 15 bis 20 Minuten. Arrangiert im Rippchenhalter machen die leckeren Teilchen noch mehr her.