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Käseersatz

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Käseersatz – schmackhafte Alternative zu Käse

Viele Menschen lieben Käse – ob pur in Kombination mit Obst und einem Glas Wein, als Brotbelag oder zum Überbacken und Verfeinern von Gerichten. Wer auf den Geschmack von Käse nicht verzichten möchte, aber keinen „echten“ Käse essen mag, findet in der Kühlabteilung von REWE eine schmackhafte Auswahl an sogenanntem Käseersatz. Unter Käseersatz sind Produkte zu verstehen, die geschmacklich und hinsichtlich ihrer Konsistenz sowie Farbe Käse ähneln und in der Küche wie Käse verwendet werden können.

Käseersatz ist in unterschiedlichen Formen erhältlich, zum Beispiel in Scheiben, in streichbaren Varianten sowie gerieben als Ersatz für Reibekäse zum Überbacken. Viele Sorten basieren auf pflanzlichen Zutaten, so kann Käseersatz beispielsweise auf Grundlage von Nüssen, Mandeln, Pflanzenölen und Tempeh (aus fermentierten Sojabohnen) hergestellt werden. Aber auch Käseersatz, der Produkte tierischer Herkunft beinhaltet, ist erhältlich.

Laut EU-Recht darf nur Käse aus Milch tierischen Ursprungs als solcher bezeichnet werden. Produkte, die dieser Definition nach kein Käse sind, aber optisch, geschmacklich und in ihrer Beschaffenheit daran erinnern, tragen daher andere Namen, wie Käseersatz, Analogkäse, Käseimitat oder Kunstkäse.

Die Auswahl an Käseersatz ist zwar nicht so umfassend wie bei Käse, dennoch sind Varianten für nahezu jeden Einsatzzweck erhältlich.

Rezepte mit Käseersatz

Im Grunde können Sie Käseersatz in jedem Rezept einsetzen, das Käse beinhaltet. Sie können Käseersatz für einen Auflauf oder als Belag auf Pizza verwenden, ihn in streichbarer Form aufs Brot schmieren und Scheibenkäseersatz kaufen. Auch für ein Raclette kann Käse-Ersatz als Alternative zu Käse aus Milch zum Einsatz kommen. Sie müssen lediglich darauf achten, Käseersatz zu verwenden, der für die jeweilige Zubereitungsart geeignet ist, was unter anderem bedeutet, dass er die richtigen Schmelzeigenschaften aufweist.

Hier ein paar Rezepte aus unserer REWE Rezeptwelt, die mit Ersatzkäse ebenso gut gelingen wie mit „richtigem“ Käse:

Wenn Sie Käseersatz für Rezepte nutzen, für die normalerweise Käse vorgesehen ist, können Sie in aller Regel einfach die gleiche Menge Käse-Imitat anstelle des Käses verwenden. Mitunter unterscheidet sich die Schmelzfähigkeit etwas, was beispielsweise dazu führen kann, dass der Käseersatz ein bisschen länger braucht, bis er schmilzt oder eine knusprige Kruste auf Gratins bildet.

Käsealternativen selber machen

Die einfachste Möglichkeit, um Käse in Rezepten zu ersetzen, besteht darin, geeigneten Ersatz für Käse zu kaufen. Daneben gibt es eine Reihe anderer Optionen, um Käse zu „imitieren“. Wie Sie dabei vorgehen, hängt vor allem davon ab, was Sie zubereiten möchten. Eine beliebte Art, den Geschmack von Käse nachzuahmen und damit Speisen zu verfeinern, ist die Verwendung von Hefeflocken als Käseersatz. Die würzigen Flocken lösen sich in Wasser und anderen Flüssigkeiten und verleihen Gerichten ein käseartiges Aroma. Falls Sie eine sahnige Soße kochen möchten, die an Käsesoße erinnert, können Sie Mandelmus oder Nussmus als Käseersatz ausprobieren. Indem Sie das Mus mit Flüssigkeit verrühren, entsteht eine sämige Soße, deren Konsistenz Käsesahnesoßen ähnelt. Damit das Ganze nach Käse schmeckt, greifen Sie auf die schon erwähnten Hefeflocken zurück und runden die Soße nach Belieben mit Gewürzen ab.

Bei REWE können Sie Käseersatz kaufen, der sich für verschiedene Einsatzzwecke eignet. Daneben finden Sie in unserem Sortiment Käse vielerlei Sorten sowie sämtliche Zutaten für eigene Back- und Kochkreationen.