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93 Artikel in

Roher Schinken & Speck

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ja! Schinkenwürfel 2x125g
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ja! Schinkenwürfel 2x125g

2x125g (100 g = 0,68 €)
1,69
ja! Delikatess-Bacon 100g
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100g
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ja! Schwarzwälder Schinken 200g
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200g (100 g = 1 €)
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Tulip Bacon 125g
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Tulip Bacon 125g

125g (100 g = 1,35 €)
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Campofrio Serrano-Schinken 80g
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Campofrio Serrano-Schinken 80g

80g (100 g = 2,49 €)
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REWE Beste Wahl Delikatess-Lachsschinken 80g
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REWE Beste Wahl Delikatess-Lachsschinken 80g

80g (100 g = 2,11 €)
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REWE Beste Wahl Leicht-Rohschinken 150g, 3 Stück
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REWE Beste Wahl Leicht-Rohschinken 150g, 3 Stück

3x50g (100 g = 1,33 €)
1,99
Citterio Prosciutto di Parma 70g
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Citterio Prosciutto di Parma 70g

70g (100 g = 4,26 €)
2,99
Reinert Schinken-Nuggetz 3x50g
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150g (100 g = 1,46 €)
2,19
Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck 100g
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Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck 100g

100g
1,49
Wilhelm Brandenburg Schwarzwälder Schinken 100g
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Wilhelm Brandenburg Schwarzwälder Schinken 100g

100g
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Tulip Baconstreifen 200g
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Tulip Baconstreifen 200g

200g (100 g = 1,25 €)
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REWE Feine Welt Prosciutto-Crudo Rohschinken 100g
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REWE Feine Welt Prosciutto-Crudo Rohschinken 100g

100g
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Wilhelm Brandenburg Graved Lachsfleisch 100g
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Wilhelm Brandenburg Graved Lachsfleisch 100g

100g
1,99
Wilhelm Brandenburg Original Spanischer Serrano-Schinken 100g
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Wilhelm Brandenburg Original Spanischer Serrano-Schinken 100g

100g
2,59
Abraham Schwarzwälder Schinken geräuchert 80g
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Abraham Schwarzwälder Schinken geräuchert 80g

80g (100 g = 1,99 €)
1,59
Herta Breakfast Bacon Frühstücksspeck fein geräuchert 100g
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Herta Breakfast Bacon Frühstücksspeck fein geräuchert 100g

100g
1,99
Radeberger Lachsschinken 150g
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Radeberger Lachsschinken 150g

150g (100 g = 1,66 €)
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REWE Bio Bacon 70g
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70g (100 g = 2,56 €)
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Wilhelm Brandenburg Ostseeschinken 100g
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Wilhelm Brandenburg Ostseeschinken 100g

100g
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Kleinemas Gelderländer Bauchspeck gewürfelt 200g
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Kleinemas Gelderländer Bauchspeck gewürfelt 200g

200g (100 g = 1,15 €)
2,29
Reinert Schinken-Nuggetz herzhaft 150g
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Reinert Schinken-Nuggetz herzhaft 150g

150g (100 g = 1,46 €)
2,19
Wilhelm Brandenburg Leicht-Rohschinken 100g
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100g
1,99
REWE Feine Welt Italiens Bresaola Black Angus 70g
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70g (100 g = 7,13 €)
4,99
Italienischer Alpenschinken 100g
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Italienischer Alpenschinken 100g

100g
2,79
Gutfried Luftgetrockneter Puten-Schinken 70g
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Gutfried Luftgetrockneter Puten-Schinken 70g

70g (100 g = 2,84 €)
1,99
Wilhelm Brandenburg Lachsschinken Pariser Art 100g
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Wilhelm Brandenburg Lachsschinken Pariser Art 100g

100g
1,99
REWE Feine Welt Rindercarpaccio 120g
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REWE Feine Welt Rindercarpaccio 120g

120g (100 g = 3,33 €)
3,99
Handl Südtiroler Speck 80g
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Handl Südtiroler Speck 80g

80g (100 g = 2,49 €)
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REWE Feine Welt Jamon Iberico 70g
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REWE Feine Welt Jamon Iberico 70g

70g (100 g = 8,56 €)
5,99
Kalnik pikant Schweinebauch gegart 250g
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Kalnik pikant Schweinebauch gegart 250g

250g (100 g = 1,52 €)
3,79
Casa Modena Prosciutto Crudo Stagionato 100g
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Casa Modena Prosciutto Crudo Stagionato 100g

100g
3,69
Citterio Bresaola della Valtellina 70g
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Citterio Bresaola della Valtellina 70g

70g (100 g = 4,70 €)
3,29
REWE Beste Wahl Schinkenspeck 100g
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REWE Beste Wahl Schinkenspeck 100g

100g
1,49
Kleinemas Gelderländer Bauchspeck 250g
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Kleinemas Gelderländer Bauchspeck 250g

250g (100 g = 1,20 €)
2,99
Wilhelm Brandenburg Lachsfleisch 100g
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Wilhelm Brandenburg Lachsfleisch 100g

100g
1,89
Campofrio Serranoschinken
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Campofrio Serranoschinken

1 Stück ca. 100 g (1 kg = 25,90 €)
2,59
Landgutschinkenwürfel 2x75g
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Landgutschinkenwürfel 2x75g

150g (100 g = 1,33 €)
1,99
Abraham Serrano Minis luftgetrocknet 80g
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Abraham Serrano Minis luftgetrocknet 80g

80g (100 g = 2,99 €)
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Wilhelm Brandenburg Magerer Speck ca. 200g
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Wilhelm Brandenburg Magerer Speck ca. 200g

1 Stück ca. 200 g (1 kg = 11,90 €)
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Roher Schinken und Speck für deftige Gerichte

Deutsche Hausmannskost verbindet man häufig mit zünftigen und herzhaften Gerichten. Das liegt nicht zuletzt an der Zugabe von rohem Schinken und Speck, die einfache Speisen im Handumdrehen deftig machen. Ihr kräftiger Geschmack verleiht den Gerichten etwas Bodenständiges, dabei sind roher Schinken und Speck durchaus für die feine Küche geeignet.

Roher Schinken – zart und aromatisch

Bei Schinken handelt es sich im Prinzip um die Keule des Schweins. Rohschinken unterscheidet sich von Kochschinken dahingehend, dass er nicht gebrüht, sondern luftgetrocknet oder geräuchert wird.

Beispiele für luftgetrocknete Schinken sind:

  • Parmaschinken: italienischer mild-würziger Schinken, auch als Prosciutto di Parma bekannt
  • Serrano-Schinken: spanischer Schinken, der würziger als Parmaschinken schmeckt
  • Bayonne-Schinken: französischer roher Schinken mit feinem, süßlichem Aroma

Beispiele für Räucherschinken sind:

  • Schwarzwälder Schinken: über Nadelhölzern geräuchert
  • Westfälischer Schinken: über Buchenholz geräuchert

Übrigens: Umgangssprachlich werden nicht nur Teile der Schweinekeule als Schinken bezeichnet. Lachsschinken beispielsweise besteht aus dem Fleisch des Kotelettstrangs und Vorderschinken stammt aus der Schweineschulter.

Speck sorgt für herzhaften Geschmack

Ist von Speck die Rede, handelt es sich überwiegend um das Fettgewebe des Schweins, das zwischen Muskeln und Haut liegt. Mehrere Arten von Speck werden unterschieden:

  • Rückenspeck: Für Suppen, Eintöpfe und die Zubereitung von Rouladen ist Rückenspeck bestens geeignet. Er dient außerdem dem Spicken und Bardieren insbesondere von Wildfleisch. Darunter werden zwei Methoden verstanden, die das Fleisch beim Braten vor dem Austrocknen bewahren. Rückenspeck wird ebenso als „Fetter Speck“ bezeichnet, da er aus reinem Fettgewebe besteht. Dementsprechend eignet er sich zur Herstellung von Schmalz.
  • Bauchspeck: Bauchspeck trägt auch die Bezeichnung „durchwachsener Speck“, da er nicht ausschließlich aus Fett, sondern in Teilen aus Muskelfleisch besteht. Er ist wunderbar für die Zubereitung von Braten und Eintöpfe geeignet und kommt ebenso als dünner Aufschnitt auf den Tisch. Wie der Name es andeutet, stammt er aus der Bauchregion des Schweins. Durchwachsener, geräucherter Speck wird gerne für Flammkuchen und Spaghetti Carbonara verwendet.
  • Schinkenspeck: Er stammt aus der Hüfte des Schweins und eignet sich für Schinkenbraten, als Aufschnitt und als Beilage in Form von Schinkenröllchen.

Bekannte Specksorten sind Tiroler Speck und Schwarzwälder Speck. Letzterer wird auf die gleiche Weise hergestellt wie Schwarzwälder Schinken, nur dass es sich hier um Bauchspeck handelt.

Mit Speck lassen sich allerlei Lebensmittel und Gerichte aufwerten. Speckbohnen und Speckknödel sind beispielsweise köstliche Beilagen zu Fleisch, während eine Specksoße fantastisch zu Kohlrouladen passt. Speckkuchen bezeichnet einen pikanten Kuchen mit Speck, der zum Mittag oder Abendbrot gereicht werden kann. Daneben peppt Speck Kartoffelsalat im Handumdrehen auf und Speckwürfel in einer Käse-Sahne-Soße sind ein Gedicht zu Nudeln und Pasta.

Weitere tolle Rezeptvorschläge mit Rohschinken und Speck finden Sie in unserer REWE Rezeptwelt. Probieren Sie doch einmal einen der folgenden Vorschläge aus:

REWE bietet Ihnen eine erlesene Auswahl schmackhafter roher Schinken aus Italien, Spanien und natürlich aus deutschen Landen. Soll es noch etwas deftiger ausfallen, finden Sie bei uns Speck in verschiedenen Ausführungen.