Fruchtsäfte & Nektare

Fruchtsäfte und Nektare – die Portion Obst zum Trinken

Ein köstliches Glas Orangensaft verfeinert so manches Sonntagsfrühstück und nicht nur Kinder schätzen hin und wieder einen Schluck süßen Apfelsaft. Neben diesen mit Abstand beliebtesten Fruchtsaftsorten gibt es beinahe alles, was das Herz des Obstfreundes begehrt, in flüssiger Form. Traubensaft, Cranberry-Nektar und Multivitaminsaft sind nur wenige Beispiele einer ganzen Liste von im Handel erhältlichen Fruchtsäften und Nektaren. Das Angebot ist überaus vielfältig.

Im Sortiment von REWE finden Sie folgende Nektare und Fruchtsäfte, teils in Bio-Qualität, eingeteilt nach Sorten:

• ACE
• Apfel
• Aprikose
• Banane
• Beere
• Birne
• Exotisch
• Grapefruit
• Kirsch
• Mandarine
• Maracuja
• Mehrfrucht
• Multivitamin
• Obst-Quetschies
• Orange
• Pfirsich
• Pflaume
• Traube
• Zitrone & Limette

Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Nektar und Saft? Wir geben Ihnen einen Überblick, welches Fruchtgetränk welchen Namen tragen darf.

Fruchtsäfte – purer Obstgenuss

Als Fruchtsaft dürfen nur Getränke bezeichnet werden, die zu 100 Prozent aus Früchten bestehen. Andere Zusätze sind nicht erlaubt. Für die Herstellung von Fruchtsäften werden Früchte von unverdaulichen Bestandteilen befreit und der Rest mittels Pressung entsaftet. Darin unterscheiden sich Säfte von Smoothies, denn diese werden durch Pürieren gewonnen und enthalten mitunter sämtliche Bestandteile des zugrundeliegenden Obstes. Manche Säfte werden nach der Pressung durch Filterung geklärt, ein bekanntes Beispiel ist klarer Apfelsaft.

Häufig ist auf Verpackungen von Fruchtsäften zu lesen, sie seien aus sogenanntem Fruchtsaftkonzentrat gewonnen. Das bedeutet, dass dem gepressten Saft am Herstellungsort unter Hitze Wasser entzogen wurde, welches später wieder zugegeben wird. Das hat den Vorteil, dass die Fruchtsäfte an Haltbarkeit gewinnen. Fruchtsäfte, die nicht aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt, sondern direkt aus Früchten gepresst werden, bezeichnet man als Direktsaft.

Fruchtsäfte stehen in dem Ruf, gesund zu sein, schließlich werden sie aus Obst hergestellt. Doch Vorsicht: Fruchtsäfte enthalten jede Menge Zucker und sind dementsprechend kalorienreich. Es empfiehlt sich, Obstsäfte in Maßen zu genießen.

Nektare und Fruchtsaftgetränke – Früchte in Begleitung

Nektare bestehen im Gegensatz zu Fruchtsäften nicht zu 100 Prozent aus Frucht, sondern haben einen Fruchtanteil von 25 bis 50 Prozent, der mit Wasser und Zucker gemischt ist. Viele Früchte wären unverdünnt und ungezuckert als Saft kaum genießbar, beispielsweise saure Johannisbeeren. In solchen Fällen ist der Fruchtgehalt in der Regel geringer als bei Nektaren aus Früchten, deren Saft unverdünnt trinkbar wäre. Ein paar Beispiele für Nektare und ihren Fruchtsaftgehalt:

• Rote und schwarze Johannisbeeren: 25 Prozent Fruchtsaftanteil
• Sauerkirschen: 35 Prozent Fruchtsaftanteil
• Quitten: 50 Prozent Fruchtsaftanteil
• Nektare aus Früchten, deren Saft pur genießbar wäre (wie Orangen, Äpfel, Birnen): 40 bis 50 Prozent Fruchtsaftanteil

Genaue Angaben zu den Fruchtanteilen müssen stets auf dem Etikett der Nektare angegeben sein. Gleiches gilt für sogenannte Fruchtsaftgetränke. Sie haben durchschnittlich einen noch geringeren Fruchtanteil als Nektare. Bei Getränken aus Kernobst beispielsweise beträgt er wenigstens 30 Prozent, bei Zitrussaftgetränken mindestens 6 Prozent. Anders als bei Fruchtsäften und Nektaren können bei der Herstellung von Fruchtsaftgetränken Konservierungsmittel, Farb- und Aromastoffe verwendet werden.

Fruchtsäfte und Nektare zum Mixen und Verfeinern

Wer gerne in der Küche experimentiert, kann Fruchtsäfte selber machen. Mit einer Fruchtsaftpresse ist es leicht möglich, eigene Säfte aus Obst herzustellen. Ob frisch gepresste Fruchtsäfte oder gekaufte Sorten: Säfte und Nektare können nicht bloß pur genossen werden, sondern dienen zudem der Verfeinerung von Speisen. Denken Sie beispielsweise an Fischfilet, das mit einem Spritzer Zitronensaft gleich noch ein bisschen besser schmeckt. In unserer REWE Rezeptwelt finden Sie reichlich Inspiration, wie man Fruchtsaft in köstliche Rezepte einbinden kann.