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Hirse – vielseitiges Getreide für leckere Gerichte
Hirse gilt mitunter als wenig aufregendes Lebensmittel, dabei haben die kleinen, unscheinbaren Getreidekörner einiges auf dem Kasten. Hirse ist in der Küche vielseitig einsetzbar, verfügt über gute Quelleigenschaften und lässt sich in ganz unterschiedliche Rezepte integrieren.
Es gibt eine Vielzahl an Hirsearten, grundsätzlich werden aber zwei Gruppen unterschieden: Sorghumhirsen, die recht große Körner haben, und Millethirsen mit kleineren Körnern. Bei der Mehrheit der produzierten Hirse handelt es sich um Sorghumhirsen. Die großkörnige Hirse dient in großen Mengen als Bestandteil von Futtermitteln für Tiere. Aus landwirtschaftlicher Sicht hat Hirse den Vorteil, dass komplette Missernten sehr unwahrscheinlich sind, da das Getreide recht anspruchslos ist. Bei Speisehirse handelt es sich zumeist um die feinkörnigeren Arten wie Rispenhirse, wozu beispielsweise Braunhirse gehört.
Zubereitung von Hirse
Du kannst lose Hirsekörner oder Kochbeutel mit Hirse kaufen, ähnlich wie bei Reis. Um eine Beilage zu erhalten, musst du die Hirse lediglich in Wasser oder Brühe kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert circa fünf bis zehn Minuten. Es gibt viele raffinierte Rezepte mit Hirse, die die Getreidekörner in ganz neuem Licht erscheinen lassen. Probiere zum Beispiel einmal folgende Hirse Rezepte aus unserer REWE Rezeptwelt aus:
- Hirse-Eintopf mit Rinderhack
- Hirsesalat mit Kürbis und Rosinen
- Hirsemüsli mit Apfel und Knuspermandeln
- Gefüllte Zucchini mit Hirse
Ein Klassiker unter den Hirsegerichten ist der Hirsebrei. Am besten verwendest du dafür milde, feinkörnige und geschälte Hirse (wie Goldhirse) und lässt die Körner gut einweichen, bevor du den Brei zubereitest. Ein beliebter Snack für Babys sind beispielsweise Hirsekringel und Hirsestangen, die du verzehrfertig kaufen oder selbst zubereiten kannst.
Formen und Verwendungsmöglichkeiten von Hirse
Hirsemehl kann in gewissem Maße als Ersatz für Weizenmehl dienen. Da aus Hirse gewonnenes Mehl nicht die gleichen Backeigenschaften aufweist, wird es allerdings in der Regel nicht pur, sondern gemischt mit anderen Mehlsorten verwendet.
Zur Zubereitung des morgendlichen Müslis kannst du fertig abgepackte, geschälte Hirseflocken kaufen und entweder zur Anreicherung eines Fertigmüslis oder als Grundlage für eine eigene Komposition nutzen. Hirse ist mit vielen Zutaten wunderbar kombinierbar, schmeckt zum Beispiel in einem Müsli mit anderen Getreideflocken, Obst und Joghurt ausgezeichnet.
Etwas ausgefallener mutet ein Hirseauflauf an, aber auch nur auf den ersten Blick. Hierfür gibt es zahlreiche Rezeptvorschläge, Grundlage ist aber meistens ein in Gemüsebrühe gekochter Hirsebrei, der mit anderen Zutaten (wie Gemüse und Gewürzen) vermengt und im Ofen überbacken wird. Um einen süßen Auflauf zu kreieren, kochst du Hirse in Milch oder Wasser statt in Brühe und geben die gewünschten Zutaten (Früchte bieten sich an) hinzu, bevor du die Form in den Backofen schiebst. Und falls du von Hirse gar nicht genug bekommen kannst, probiere doch einmal Reiswaffeln mit Hirse aus – ein Snack der etwas anderen Art für zwischendurch.
Übrigens dient Hirse nicht nur als Nahrung für Mensch und Tier, sondern kommt zum Beispiel als Füllung für Hirsekissen zum Einsatz.
Hirse und anderes Getreide findest du selbstverständlich im Sortiment von REWE, ebenso wie alle weiteren Zutaten, die du für die Zubereitung schmackhafter Hirsegerichte benötigst.