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Hobeln

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Hobel und Reiben für den täglichen Gebrauch in der Küche

Wo gehobelt wird, da fallen Späne. Das gilt im metaphorischen Sinne genauso wie bei der Küchenarbeit. Wenn Sie einen Hobel kaufen möchten und sich mit dem Angebot bereits ein bisschen auseinandergesetzt haben, wissen Sie bestimmt, dass es für nahezu jede Art von Lebensmittel eine passende Gerätschaft gibt.

Hobel und Reiben sind schwer auseinanderzuhalten, da sie im Grunde gleich funktionieren und auch denselben Zweck erfüllen, nämlich Lebensmittel in Raspel unterschiedlicher Stärke und Form zu zerteilen. Der Begriff Hobel bezeichnet meistens Werkzeuge zur Bearbeitung unterschiedlicher Materialien wie Holz oder Metall, doch gibt es auch nützliche Hobel für die Küche.

Eine der bekanntesten Varianten ist wohl der Spätzlehobel, der die Herstellung der schwäbischen Teigwaren wesentlich erleichtert. Dieser Hobel besteht aus einer Reibe und einem Trichter, in den der Teig gefüllt wird. Indem Sie den Behälter entlang der Führungsschiene über die Raspel schieben, produzieren Sie Spätzle, die Sie direkt in den darunter befindlichen Topf mit kochendem Wasser fallen lassen können. Ähnlich funktioniert eine Spätzlereibe, während Sie bei der Verwendung einer Spätzlepresse den Teig durch die Löcher pressen, nicht hobeln. Sie sehen: Viele Wege führen zu schwäbischem Spätzlegenuss.

Eine ebenfalls weit verbreitete und äußerst praktische Erfindung ist der Gemüsehobel. Solche Hobel gibt es in unterschiedlichen Ausführungen, von sehr simplen Varianten, die dem Spätzlehobel ähneln bis hin zu ausgefuchsten technischen Geräten, bei denen sich das Gemüse beinahe von selber hobelt. Ein Vorteil von Hobeln mit einem Trichter beziehungsweise Behältnis für die zu raspelnden Lebensmittel ist der hohe Bedienkomfort. Bei einem einfachen Gemüseschneider kann es schon einmal vorkommen, dass Sie anstelle des Gemüses die Finger über die scharfen Raspeln ziehen. Clever konstruierte Gemüsehobel verhindern solche Ausrutscher, da Obst und Gemüse in einem Behältnis über die Klingen geschoben werden. Ihre Finger kommen nicht in direkten Kontakt mit den Reiben.

Die große Vielfalt der Hobel

Wie ein Hobel auszusehen hat und was ihn von Reiben unterscheidet, ist nicht genau definiert. Häufig werden beide Begriffe synonym verwendet. Es gibt viele nützliche Küchenhelfer, mit denen Sie Lebensmittel kinderleicht raspeln können, zum Beispiel:

  • Hobel für Käse und Käsereiben wie Parmesanreiben
  • Hobel für Gemüse, beispielsweise Gurkenhobel, Krauthobel und Kartoffelreiben für leckere Gemüseraspel
  • Muskatreiben, Ingwerreiben und ähnliche Reiben für Gewürze oder vergleichbare Zutaten
  • Küchenreiben und Multireiben für verschiedenartige Lebensmittel

Reibekäse können Sie fertig bei REWE kaufen oder mit einer Reibe beziehungsweise einem Käsehobel selber herstellen. Dafür sollten Sie einen nicht zu weichen Käse verwenden, weil aus den Raspeln ansonsten schnell ein undefinierbarer Haufen wird.

Wollen Sie beispielsweise Kartoffelpuffer beziehungsweise Reibekuchen zubereiten, benötigen Sie eine ordentliche Menge an geriebenen Kartoffeln. Dafür können Sie im Grunde jedes Reibeisen verwenden, wobei grobe Küchenreiben besser geeignet sind als solche, die sehr zarte Raspel produzieren. Bei Kartoffelpuffern soll die Struktur der Späne noch zu erkennen sein. Anders verhält es sich bei Klößen und Knödeln, für die sehr feine Hobel und Reiben von Vorteil sind, damit ein gleichmäßiger Teig entsteht. Gut ausgestattet sind Sie mit der bewährten Vierkantreibe, die grobe und feine Reiben bietet – je nachdem, welche Seite Sie benutzen. Multifunktionale Küchenmaschinen enthalten ebenfalls mehrere Küchenreiben. Darüber hinaus gibt es neben manuell bedienbaren Modellen elektrische Reiben, die Ihnen das eigenhändige Hobeln abnehmen

In der Küchenhelfer-Abteilung des REWE Onlineshops finden Sie im Bereich Kochzubehör Reiben und Hobel in verschiedenen Ausführungen. Damit macht die Küchenarbeit noch viel mehr Spaß!