Kürbiskerne

Kürbiskerne – kleine Köstlichkeiten zum Kochen und Knabbern

Ob roh oder geröstet, in Kürbiskernbrot oder als Topping über Salaten – Kürbiskerne sind kleine Köstlichkeiten und erfreuen sich bei vielen großer Beliebtheit. Sie peppen nicht nur Gerichte auf, sondern dienen auch der Herstellung von Kürbiskernöl. Steirisches Kürbiskernöl beispielsweise wird aus den Kürbissamen des Steirischen Ölkürbisses gewonnen und gilt als Delikatesse. Die Kürbiskerne dieser Art sind bloß von einem dünnen Häutchen umgeben und sehr weich, so dass sich das Kernöl besonders leicht herauspressen lässt.

Kürbiskerne haben ein nussiges und angenehm mildes Aroma. Wer möchte, kann frische Kürbiskerne sogar selber trocknen. Dafür verteilst du die gesäuberten Kerne gleichmäßig auf einem Backblech und backst sie bei 180 bis 200 Grad Celsius im Backofen von jeder Seite für etwa 10 Minuten. Nur noch auskühlen lassen – fertig!

Es ist ohne Probleme möglich, Kürbiskerne ohne die Zugabe von zusätzlichem Fett in der Pfanne zu rösten, um einen besonders geschmacksintensiven Snack zu kreieren. Alles, was du dazu benötigst, sind Kürbiskerne, die du bei REWE kaufen kannst, eine beschichtete Pfanne und einen Holzlöffel. Unter ständigem Umrühren erhitzt du die Kürbiskerne in der Pfanne auf mittlerer Stufe. Nach circa drei bis vier Minuten entwickeln die Kerne einen unverwechselbaren Duft – dann ist es an der Zeit, sie herauszunehmen und weiterzuverarbeiten. Beispielsweise peppst du mit gerösteten Kürbiskernen Salate, Suppen und andere Speisen im Handumdrehen auf.

Rezepte mit Kürbiskernen

Kürbiskerne schmecken nicht nur pur gut, sondern ergänzen viele herzhafte und süße Speisen. Du backst Brot und Brötchen gerne selbst? Dann füge dem Teig ein paar Kürbiskerne hinzu! Selbst gebackenes Körnerbrot kannst du natürlich mit anderen Körnern zusätzlich verfeinern und somit einen interessanten Mix erzeugen. Zu empfehlen sind beispielsweise Sonnenblumenkerne. Kuchen, Kekse und Muffins kann der nussige Geschmack von Kürbiskernen ebenfalls bereichern – vor allem, wenn du sie vorher karamellisieren. Kürbiskerne eignen sich außerdem als Zutaten beziehungsweise Toppings in:

• Joghurt
• Müslis und selbst gemachten Müsliriegeln
• Salaten
• Gratins und Aufläufen
• Kartoffelpüree
• Suppen und Eintöpfen

Ein Kürbiskernpesto ist schnell gemacht und passt hervorragend zu Nudeln und Pasta. Am besten verwendest du dafür geröstete Kürbiskerne. Ob du Basilikum, Petersilie oder beides hinzugeben, ist vollkommen dir überlassen. Parmesan sollte keinesfalls fehlen. Probiere es auch einmal mit Minze! Das verleiht dem Pesto eine herrlich frische Note.

Du suchst noch weitere Ideen für Rezepte mit Kürbiskernen? Dann schau in unserer REWE Rezeptwelt vorbei! Hier findest du reichlich Inspiration für köstliche Gerichte mit Kernen. Wie wäre es beispielsweise mit diesen Rezeptideen:

• Forelle im Pergament gebacken mit lauwarmem Kartoffel-Lauchsalat
• Apfel-Selleriesalat mit Sprossen
• Pfeffer-Nuss-Makronen

Ob zum Naschen oder für die Zubereitung raffinierter Gerichte – Kürbiskerne für jeden Zweck kannst du bei REWE kaufen. Und falls nun deine Lust auf eine Kürbissuppe geweckt ist, findest du bei uns frischen Kürbis der Saison in der Gemüseabteilung, tiefgekühlten Kürbis und Kürbiskernöl. Guten Appetit!