Langkornreis

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Langkornreis – beliebter Reis für vielfältige Gerichte

Reis ist ein Getreide, das für viele Menschen auf der Welt eine feste Größe auf dem täglichen Speiseplan darstellt und eine lange Anbautradition hat. In Asien wird Reis bereits seit Jahrtausenden kultiviert und seitdem er über Nordafrika nach Europa gelangte, ist er auch in unseren Breitengraden bekannt. Im mitteleuropäischen Raum gehört das kleine Korn, das sich so vielfältig zubereiten lässt, wie selbstverständlich zur Küche dazu. In Deutschland gehört Langkornreis zu den beliebtesten Varianten, für den eine längliche, schmale Form charakteristisch ist. Zunächst sagt die Bezeichnung Langkornreis jedoch nichts über die Reissorte aus. Es gibt Langkornreis-Sorten, die beim Kochen Stärke abgeben und deswegen leicht kleben. Bei dem hierzulande erhältlichen Langkornreis handelt es sich meist um einen trocken kochenden Reis, der nicht klebt und locker fällt. Er wird Patna-Reis genannt. Die Sorte kommt ursprünglich aus Indien, genauer gesagt, der Stadt Patna in Nordwestindien, wird mittlerweile aber weltweit angebaut.

Falls du dich fragst, was ein Spitzen-Langkornreis ist: Diese Bezeichnung weist auf eine geringe Bruchrate (unter fünf Prozent) der Reiskörner hin und ist ein Qualitätsmerkmal.

Langkornreis Parboiled – was bedeutet das eigentlich?

Bei uns wird vorrangig geschälter Reis angeboten, der ein weniger kerniges Kaugefühl verspricht. Oft wird Langkornreis dem sogenannten Parboiling-Verfahren unterzogen. „Parboiled“ steht für „partially boiled“, also teilweise gekocht. Der ungeschälte Reis wird hierbei mit heißem Dampf behandelt und erst im Anschluss geschält. Parboiled Langkornreis hat eine kürzere Garzeit im Vergleich zu Vollkornreis. Da der Reis weniger klebt, eignet er sich nicht so gut für sämige Risottos, Milchreis und Sushi, ist ansonsten aber für nahezu jeden Einsatzzweck verwendbar.

Leckere Langkornreis-Rezepte zum Nachkochen

Reis bietet unglaublich viele Verwendungsmöglichkeiten. Der Vorteil vieler Langkornreis-Sorten ist, dass sie keinen intensiven Eigengeschmack haben, wie es beispielsweise bei Duftreis wie Basmatireis und Jasminreis der Fall ist. Zwar ist der blumige bis erdige Geschmack und Duft von Jasminreis und Basmati ein kleines Fest für die Sinne, doch nicht zu jedem Gericht passen diese speziellen Reissorten. Langkornreis lässt sich hingegen vielseitig kombinieren, er passt zu europäischen Gerichten wie Hühnerfrikassee, Fischgerichten oder dient als in Tomatensuppen, außerdem kann Langkornreis für die Zubereitung asiatischer Currys oder nordafrikanischen Speisen verwendet werden. Eine einfache Gemüse-Reis-Pfanne gelingt mit Langkornreis ebenso gut wie eine mit Reis gefüllte Paprika. Langkornreis lässt sich auf verschiedene Weise würzen und erweist sich deshalb als sehr wandelbar.

In der REWE Rezeptwelt findest du viele interessante Rezeptideen für die Zubereitung von Langkornreis. Probiere doch mal die folgenden Rezepte aus:

Ein Tipp zur Zubereitung: Wenn du Langkornreis kochst, gehst du am besten so vor, dass du einen Teil Reis mit zwei Teilen Wasser in einem Topf aufkochst und dann bei geringer Hitze ziehen lässt, bis die Flüssigkeit komplett von den Reiskörnern aufgenommen wurde. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis schön locker und bereit, verzehrt oder weiterverarbeitet zu werden.

Bei REWE findest du eine Auswahl an Langkornreis, mit dem du nach Herzenslust tolle Reisgerichte kreieren kannst. Lass es dir schmecken!