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Eine gut ausgestattete Küche braucht einen Grundstock an Küchenkräutern. Da darf Majoran auf keinen Fall fehlen. Das Kraut aus der Familie der Lippenblütler ist ein Muss bei der Zubereitung vieler deftiger Gerichte und ausgesprochen vielseitig. Die Majoran Pflanze wächst in ährenartigen Blütenständen mit kleinen, runden Blättern, die sich nach oben hin fast kugelförmig zu Knospen aneinanderdrängen und winzige weiße Blüten tragen. Wilder Majoran trägt den botanischen Namen Origanum majorana, der nicht zu Unrecht an Oregano erinnert. Majoran und Oregano sind botanisch gesehen Geschwister. Deswegen ist Oregano im Zweifel der beste Majoran Ersatz, wenn das Original einmal nicht zur Hand ist. Majoran, der im Garten angepflanzt wird, trägt eine andere Bezeichnung, nämlich Origanum hortensis.
Majoran hat einen intensiven und sehr würzigen Geschmack. Wer gerne Wurst isst, vor allem Bratwürste, hat Majoran schon unzählige Male gegessen, ohne es vielleicht zu ahnen. Durch seinen typischen Geschmack eignet sich Majoran nämlich ideal zum Würzen von Fleisch, Wurst und Fisch. Deswegen ist dir eventuell schon einmal die Bezeichnung „Wurstkraut” im Zusammenhang mit Majoran begegnet.
Mit Majoran kannst du viele Gerichte aufpeppen:
Majoran ist ein Gewürz, das gut mit einigen anderen Kräutern harmoniert. Mitunter kommt er in einer Gewürzmischung sogar noch besser zur Geltung. Majoran gehört beispielsweise zu den Standardgewürzen in der bekannten Mischung Kräuter der Provence.
Wer einen Kräutergarten hat, kann Majoran selbst ziehen. Hier ein paar Tipps für Hobbygärtner:
Grundsätzlich gilt Majoran als recht genügsam. Die Pflanze gedeiht ohne großen Pflegeaufwand Ihrerseits gut, sofern du einen geeigneten Standort wählst.
Majoran verleiht Gerichten ein unverkennbares Aroma und darf vor allem bei der Zubereitung vieler deftiger Speisen nicht fehlen. Beachte allerdings, dass – vor allem frischer Majoran – vorsichtig dosiert werden sollte, da die Blätter sehr intensiv schmecken. Ein Zuviel kann andere Aromen schnell überlagern und für einen penetranten Geschmack sorgen. Also lieber mit wenig Majoran starten und bei Bedarf nachwürzen. Inspiration für Gerichte mit Majoran hält unsere REWE Rezeptwelt für dich bereit. Hier ein paar Vorschläge zum Ausprobieren:
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