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Spargelsuppe

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Spargelsuppe – nicht nur im Sommer ein Genuss

Spargel ist ein klassisches Sommergemüse und erfreut sich hierzulande großer Beliebtheit. Spargel gibt es nicht bloß in der klassischen weißen Farbe, sondern auch in Grün und Violett. Dabei handelt es sich nicht um unterschiedliche Sorten, sondern um verschiedene Reifegrade des Spargels. Weißer Spargel wird noch unter der Erde gestochen, wohingegen die Ernte von violettem und grünem Spargel erfolgt, wenn sich die Stangen bereits einen Weg ans Licht gebahnt haben. Eine verbreitete und aromatische Zubereitungsart für Spargel ist die Spargelsuppe.

Spargel hat eine jahrtausendelange Tradition, beispielsweise in China und Ägypten. Über die Alpen, und damit zu uns, kam der Spargel vermutlich mit den Römern. Heutzutage wird Spargel in nahezu allen Bundesländern angebaut. Frischer Spargel ist üblicherweise nur während der Sommermonate erhältlich. In der kalten Jahreszeit kannst du dir mit tiefgefrorenem Spargel oder eingelegtem Spargel aus dem Glas behelfen.

Wie kocht man Spargelsuppe?

Wenn du eine Spargelsuppe kochen möchtest, stehen dir mehrere Möglichkeiten zur Auswahl. Am einfachsten ist es, Spargelsuppe aus Resten geschälten und gekochten Spargels zuzubereiten. Eine Spargelsuppe aus Schalen herzustellen, ist nicht schwer und hat den Vorteil, den Spargel komplett verwerten zu können. Zunächst schälst du die Spargelstangen und gibst sie anschließend in kochendes Salzwasser. Sobald der Spargel weich ist, nimmst du ihn aus dem Topf und gibst die Schalen hinein. Koch sie so lange, bis sich das Wasser leicht einfärbt. Danach nimmst du die Schalen wieder heraus. Das funktioniert am besten mit einem Sieb. In einem separaten Topf bereitest du eine Mehlschwitze vor und fügst nach und nach etwas von dem Spargelwasser hinzu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Anschließend gibst du die gekochten Spargelstangen, am besten mundgerecht zerkleinert, hinein und würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer. Falls es dir zu zeitaufwendig ist, die Schalen auszukochen, kannst du den Schritt auslassen und die Spargelsuppe allein aus dem Spargelwasser herstellen, in dem die Stangen gegart wurden. Wenn du die Spargelsuppe mit Ei zubereitest, gewinnt das Gericht an Sämigkeit.

Für die Zubereitung einer klassischen Spargelcremesuppe benötigst du zusätzlich folgende Zutaten, die du selbstverständlich bei REWE findest:

  • Zitronensaft
  • 1 Eigelb
  • 3 Esslöffel Sahne
  • Schnittlauch, Petersilie oder Dill

Wenn die Grundsuppe weitestgehend fertig ist, rührst du das Eigelb und die Sahne unter. Danach fügst du nach Belieben Kräuter und Zitronensaft hinzu. Zu Spargelsuppe passen Dill, Petersilie und Schnittlauch wunderbar. Neben zerkleinerten Spargelstangen eignen sich Möhren und Erbsen sehr gut als Einlagen. Probier auch einmal dieses Rezept für grüne Spargelsuppe mit Bratklößchen!

Spargelsuppe im Thermomix zubereiten

Wenn du einen Thermomix besitzt, kannst du alle Zutaten für das Spargelsuppen Rezept in die Küchenmaschine geben, dann kocht sich die Suppe quasi von selbst. Als sättigende Beilage zur Spargelsuppe kann frisches Brot oder Toast gereicht werden. Falls deine Spargelsuppe ein wenig bitter schmeckt, füge etwas Zucker hinzu.

Wenn dir einmal Zeit oder Lust fehlen sollte, um Spargelsuppe selbst zu kochen, findest du in deinem REWE Markt und im REWE Onlineshop köstliche Fertigsuppen sowie Fixprodukte zur schnellen Zubereitung. Spargelsuppe aus der Dose musst du bloß im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Tütensuppe ist ebenfalls innerhalb weniger Minuten zubereitet. Folge einfach den Hinweisen auf der Verpackung und lass deiner Kreativität freien Lauf, wenn es an das Verfeinern geht. Wir wünschen dir guten Appetit!