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Bouillons & Brühen

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Maggi Gemüse Brühe ergibt 7 Liter
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Maggi Gemüse Brühe ergibt 7 Liter

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Alnavit Bio Gemüsebrühe 165g
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Alnavit Bio Gemüsebrühe 165g

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Knorr Bouillon Pur Gemüse Brühe 6x500ml
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Maggi Bio Gemüse Bouillon 5,5l
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Larco Hühnerbrühe 340ml
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Maggi Rinder Brühe ergibt 6 Liter
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Maggi Klare Gemüsebrühe mit 8 Würfeln ergibt 8 Liter
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Maggi Klare Gemüsebrühe mit 8 Würfeln ergibt 8 Liter

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Maggi Hühner Brühe ergibt 4 Liter
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Maggi Hühner Brühe ergibt 4 Liter

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Bio Zentrale Gemüsebrühe hefefrei 150g
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Knorr Delikatess Brühe Dose 16 Liter
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Knorr Delikatess Brühe Dose 16 Liter

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Knorr Bouillon Pur Rind Brühe 6 x 500 ml
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Maggi Brühwürfel 40g Für 10 x 0,25 Liter
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10x0,25l (1 l = 0,36 €)
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Rewe Bio Gemüsebrühe vegan 290g
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Maggi Bio Hühner Bouillon 5,5l
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Maggi Klare Brühe ergibt 7 Liter
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Knorr Bouillon Pur Huhn Brühe 6 x 500 ml
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Maggi Fette Brühe Stange mit 10x10g ergibt 5 Liter
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Maggi Gemüse Brühe ergibt 18 Liter
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Maggi Klare Fleisch Suppe mit 8 Würfeln ergibt 8 Liter
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Bio Zentrale Gemüsebrühwürfel 60g
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Maggi Gartengemüse Bouillon extra gemüsig 130g ergibt 7L
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Escoffier Bio Gemüsebrühe 235ml
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Maggi Herzhafte Rinderbrühe extra kräftig 126g
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Maggi Klare Fleisch Suppe ergibt 16 Liter
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Knorr Hühner Kraftbouillon Brühe Glas 4 Liter
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Knorr Bouillon Pur Delikatess Brühe 6 x 500 ml
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Larco Rinderbrühe 340ml
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Knorr Hühner Kraftbouillon 4,4l
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Escoffier Bio Hühnerbrühe 235ml
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Maggi für Genießer Spargel Cremesuppe, ergibt 500ml

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Maggi Klare Hühner-Suppe Extra 26g ergibt 0,75L

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BioGourmet Hühnerbrühe-Würfel 8 Stück
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Knorr Gemüse Bouillon Brühe Glas 6 Liter
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Bouillons und Brühen – mehr als eine Basis für Suppen

Wer Suppen, Soßen oder Eintöpfe zubereiten möchte, kommt um Bouillons und Brühen oft nicht herum. Die geschmacksintensiven Küchenhelfer bilden die perfekte Basis für schmackhafte Gerichte und erleichtern das Würzen und Verfeinern eigener Kreationen ganz ungemein.

Bouillon ist ein anderes Wort für Brühe und ein zum Beispiel in der Schweiz geläufiger Begriff, während hierzulande normalerweise von Brühe die Rede ist. Beim Einkauf können Sie also bedenkenlos zu beidem greifen.

Brühen und Bouillons dienen der Zubereitung von Speisen mit Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Fisch und können auf verschiedene Art Verwendung finden, nicht nur als Grundlage für Soßen und Suppen, sondern auch, um die Kochflüssigkeit aufzupeppen. Wenn Sie Speisen in Brühe statt in Wasser kochen, wird das Gericht geschmacksintensiver, da Brühen und Bouillons ihren jeweiligen Geschmack beisteuern und an die zu kochenden Lebensmittel abgeben. Beim Kochen sollten Sie darauf achten, dass die Brühe zum Gericht passt. Häufig verwendet werden:

  • Gemüsebrühe aus verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern
  • Fleischbrühe bezeichnet oft Rinderbrühe, kann aber auch aus Schwein, Kalb oder Lamm hergestellt sein
  • Hühnerbrühe, seltener Geflügelbrühe aus anderem Geflügel
  • Fischbrühe aus Resten von Speisefischen
  • Knochenbrühe aus Tierknochen, meist vom Rind

Falls auf der Verpackung übrigens nur von „Brühe“ oder „Bouillon“ die Rede ist, handelt es sich wahrscheinlich um Gemüsebrühe. Sie ist vielfältiger kombinierbar als Hühner- und Rinderbrühe, die beide einen speziellen Eigengeschmack aufweisen.

Wissenswertes zu Brühen und Bouillons

Abgesehen davon, dass Brühen und Bouillons mit einer großen Geschmacksintensität punkten, haben sie den Vorteil, dass sie überaus einfach zu verwenden sind. Erhältlich sind sie entweder in Pulver- oder in gepresster Würfelform. Brühwürfel sind aufgrund ihrer leichten Dosierbarkeit sehr praktisch. Wenn Sie viel und gerne kochen, ist es allerdings ratsam, Bouillons zusätzlich in Pulverform parat zu haben, denn damit können Sie exakter arbeiten und benötigen darüber hinaus keine bestimmte Menge an Flüssigkeit. Pulver lässt sich ebenso gut in Soßen mit etwas dickflüssigerer Konsistenz einrühren.

Möchten Sie bloß eine klare Brühe kochen, geben Sie einfach das Pulver oder den Brühwürfel in kochendes Wasser. Eine Anleitung zur Dosierung und Kochdauer finden Sie in jedem Fall auf der Verpackung. Wie viel Brühe Sie für einen Liter Wasser benötigen, ist normalerweise angegeben, letztlich hängt das aber davon ab, wie kräftig die klare Suppe werden soll.

Falls Sie in einem Rezept über den Begriff „gekörnte Brühe“ stolpern sollten, meint das in der Regel nichts anderes als getrocknete Gemüsebrühe. Sie können also ganz normale Gemüsebrühe in Pulverform verwenden.

Die genaue Zutatenliste der Produkte ist auf der Verpackung stets vermerkt.


Welche Brühen und Bouillons eignen sich wofür?

Bei der Verwendung von Brühen gilt es eigentlich bloß zu beachten, dass die Sorte zum Gericht beziehungsweise den übrigen Zutaten passt. Nachfolgend geben wir Ihnen ein paar Beispiele, welche Gerichte, Suppen und Soßen Sie mit welchen Bouillons zubereiten können.

Gemüsebrühe

Rinderbrühe

Hühnerbrühe

  • Asiatische Suppen und Pfannengerichte aus dem Wok
  • Curry mit Gemüse oder Hühnchen
  • Fleischfondue
  • Würzfleisch, probieren Sie zum Beispiel dieses Rezept für Ragout fin

Eine neue Erfindung ist die sogenannte Sahne-Bouillon. Dabei handelt es sich um mit Bouillon verfeinerte Sahne zum Kochen, die wie Schlagsahne oder Schmand in Bechern angeboten wird und sich gut als Würzmittel eignet, um cremigere Suppen oder Saucen zuzubereiten.

Im REWE Onlineshop und im REWE Markt finden Sie alle Zutaten, die Sie für die Zubereitung Ihrer Gerichte benötigen, darunter Brühen und Bouillons unterschiedlicher Art und verschiedener Anbieter.