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Meerrettich

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Meerrettich bringt Pfiff in Ihren Speiseplan

Meerrettich hat in Deutschland mitunter ein etwas angestaubtes Image. Obwohl ihm viele heilsame Wirkungen zugesprochen werden, hat er es bislang nicht auf die Liste trendiger Superfoods geschafft. Jedoch ist Meerrettich wandelbarer, als Sie vielleicht denken, und galt schon in der Antike als wertvolle Heilpflanze. Er kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, wodurch kulinarische Abwechslung garantiert ist.

Meerrettich ist ein Wurzelgemüse und gehört zur Familie der Kreuzblütler. Seine weißen, traubenförmig angeordneten Blüten blühen von Mai bis Juli. Meerrettich Pflanzen können eine Wuchshöhe von bis zu 1,5 Metern erreichen und besitzen aufrechte Stängel. Charakteristisch ist die dicke hellbraune Wurzel mit weißem Fleisch. Meerrettich ist in Ost- und Südeuropa beheimatet, wird mittlerweile jedoch zudem in Asien und Nordamerika angebaut.

Das japanische Wasabi ist mit dem europäischen Meerrettich entfernt verwandt und hierzulande deswegen bekannt, weil es als Beilage für Sushi dient. Es schmeckt schärfer als die hiesige Variante. Da es schwierig ist, außerhalb von Japan an frisches Wasabi heranzukommen, ist es in der Regel als Paste und Pulver erhältlich.

Wissenswertes zu Meerrettich

Aufgrund seiner hervorragenden Lagerqualitäten kann ungewaschener Meerrettich mehrere Monate überdauern. In feuchte Erde gesteckt kann er draußen und im Keller aufbewahrt werden und verliert sein Aroma nicht. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einem Jahr lang frisch, muss allerdings ausreichend feucht und kühl lagern. Wird er gewaschen, verkürzt sich die Haltbarkeit im Kühlschrank auf vier Wochen. Wer Meerrettich haltbar machen will, kann ihn problemlos einfrieren oder in Essig und Salz einlegen.

Leckere Meerrettich Rezepte für zu Hause

Dass Tafelspitz mit Meerrettich gereicht wird, wissen Sie bestimmt. Eine leckere Meerrettichsoße ist im Handumdrehen gezaubert und Sie benötigen nur wenige Zutaten. Wenn Sie vier bis sechs Personen bewirten möchten, brauchen Sie:

  • 1 Stange Meerrettich
  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm Mehl
  • ½ Liter Milch
  • ½ Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • Zucker
  • Optional süße Sahne

Die Butter wird einem Topf erhitzt und das Mehl langsam untergerührt. Anschließend dient die Brühe Ihrer Wahl zum Ablöschen. Danach kommen Milch, Zucker und der geschälte und kleingeschnittene oder geriebene Meerrettich hinzu. Die Soße wird mit einem Schneebesen glatt gerührt und muss für 15 Minuten köcheln. Zum Schluss kann sie mit Sahne verfeinert werden.

Eine köstliche Meerrettichsuppe mit Kartoffeleinlage und ein Meerrettich Dip zu Fisch, Gemüse und fast allen Arten von Fleisch stellen eine hervorragende Ergänzung für jeden Speiseplan dar. Wenn Sie das nächste Mal Meerrettich kaufen, können Sie also kreativ werden. Probieren Sie doch zum Beispiel einmal Linguine mit Roter Bete und Meerrettich oder Forelle mit Knollensellerie und Meerrettich! Alle Zutaten finden Sie natürlich im Sortiment von REWE.