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Kürbiskernöl

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Kürbiskernöl – ein Öl mit unverwechselbarem Geschmack

Kürbiskernöl verfeinert viele Speisen und verleiht Gerichten das gewisse Etwas. Mit Kürbiskernöl werten Sie im Handumdrehen Soßen auf und kreieren tolle Salatdressings. Sogar in Desserts findet es Verwendung – beispielsweise als Topping auf Vanilleeis oder in Sorbets. Sein nussiger Geschmack harmoniert wunderbar mit herzhaften und süßen Speisen.

Eine beliebte Variante ist Kürbiskernöl aus der Steiermark, das aus dem Steirischen Ölkürbis gewonnen wird. Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. („geschützte geografische Angabe“) ist eine anerkannte Herkunftsbezeichnung. Die Kürbiskerne dieser Kürbissorte befinden sich nicht in einer holzigen Samenschale, sondern sind lediglich von einer dünnen, silbrigen Haut umgeben, was den Pressvorgang erheblich erleichtert. Die getrockneten Kürbiskerne werden in Salz und Wasser eingelegt, verknetet und anschließend erhitzt. Wenn das Wasser verdampft ist, kommt es zur Pressung, bei der das Öl entsteht. Theoretisch ist es möglich, Kürbiskernöl selber zu machen. Allerdings ist das mit einigem Aufwand verbunden und Sie benötigen neben einer Ölpresse sehr viele Kürbissamen, um eine erkleckliche Menge Öl zu produzieren. Die Arbeit können Sie sich zum Glück sparen, denn bei REWE finden Sie aromatisches Kürbiskernöl verschiedener Arten, das Sie sofort zur Verfeinerung Ihrer Speisen verwenden können.

Kürbiskernöl eignet sich zum Anrichten, weniger zum Kochen und Braten, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Zum Frittieren taugt es also nicht, dafür passt es hervorragend zu:

  • Blattsalaten (ein Kürbiskernöl Dressing ist schnell gemacht)
  • Kürbissuppe (als Topping)
  • Eierspeisen
  • Pürees aus Kartoffeln oder Sellerie
  • Nudeln (als Bestandteil von Kürbiskernpesto)
  • Spinat
  • Gedünstetem

Tipps zum Kauf von Kürbiskernöl

Wenn Sie Kürbiskernöl kaufen möchten, finden Sie im REWE Onlineshop eine Auswahl von verschiedenen Herstellern. Neben dem Steirischen Kürbiskernöl sind weitere schmackhafte Sorten erhältlich, die sich ideal für die kalte Küche eignen und auch für warme Speisen Verwendung finden können, indem Sie das Öl nach dem Braten oder Kochen hinzugeben. Der Kürbiskernöl Preis liegt durchschnittlich über dem Preis herkömmlicher Pflanzenöle, die standardmäßig zum Kochen genutzt werden. Dafür ist es recht ergiebig. Kleine Mengen des Kernöls reichen aus, um Salate, Suppen, Pesto und andere Gerichte mit einem feinen Aroma zu versehen.

Sie sind noch auf der Suche nach Rezepten mit Kürbiskernöl? In der REWE Rezeptwelt werden Sie fündig. Nachfolgend einige Vorschläge zum Ausprobieren:

Wenn Sie Kürbissuppe lieben und nach einem pfiffigen Rezept dafür suchen, haben wir hier eine einfache Anleitung für Sie. Neben einem Hokkaido-Kürbis benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Äpfel (nicht zu süß)
  • Knoblauch, Ingwer
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • Je 1 Esslöffel Oliven- und Kürbiskernöl
  • 1 bis 2 Teelöffel rote Currypaste
  • Gewürze: Chilipulver, Currypulver, Salz, Pfeffer, Zucker

Zunächst halbieren Sie den Kürbis, schaben mit einem Löffel die Kerne heraus und schneiden ihn in Würfel. In einem Topf mit Öl schwitzen Sie Zwiebel und Knoblauch an, anschließend kommen Ingwer und Kürbis hinzu. Nun folgen Brühe, Äpfel (geschnitten), Kokosmilch und Currypaste. Die Suppe lassen Sie circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich genug ist, um ihn mittels Pürierstab zu pürieren. Abschließend schmecken Sie die Kürbiscremesuppe mit den Gewürzen ab. Die Kürbiskerne rösten Sie in einer Pfanne und geben sie über die angerichtete Suppe. Das Kürbiskernöl träufeln Sie ganz zum Schluss darüber.

Neben Kürbiskernöl und Kürbiskernen hält der REWE Onlineshop sämtliche weiteren Zutaten bereit, die Sie für die hier vorgestellten und Ihre eigenen Rezepte benötigen.