Es gibt Gerichte, die kommen ohne Tomatenmark einfach nicht aus. Eine Tomatencremesuppe oder eine Tomatensauce für Spaghetti schmeckt mit Tomatenmark deutlich intensiver. Es verleiht Gerichten eine Extraportion Tomatenaroma und verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe der Gerichte.
Bei Tomatenmark (englisch tomato purée, in amerikanischem Englisch tomato paste) handelt es sich um eine konzentrierte Paste aus pürierten Tomaten. Grundlage für die Herstellung ist reifes Tomatenfleisch, das von Schale und Kernen befreit und anschließend passiert und eingekocht wird. Drei Konzentrationsstufen werden unterschieden:
Wie viele frische Tomaten für die Produktion von Tomatenmark verwendet werden, ist abhängig von der Konzentration. Zweifach konzentriertem Tomatenmark mit 28 Gramm Trockenmasse liegen 560 Gramm frische Tomaten zugrunde. Stattliche 720 Gramm frische Tomaten entsprechen dreifach konzentriertem Tomatenmark mit 36 Gramm Trockenmasse.
Tomatenmark gibt es in unterschiedlichen Darreichungsformen:
Tomatenmark ist Bestandteil vieler Rezepte, mannigfaltig einsetzbar und verleiht Gerichten unterschiedlicher Küchen jede Menge Aroma. Nicht nur eine Tomatensoße gewinnt mit Tomatenmark an Geschmack. Eine zünftige Soljanka und ein herzhaftes Gulasch profitieren von der Paste genauso wie eine mediterran gewürzte Tomatenbutter oder ein sommerlicher Bulgursalat. In unserer REWE Rezeptwelt findest du viele Rezeptvorschläge mit Tomatenmark, darunter:
Wenn du Tomatenmark selber machst, entscheidest du allein, welche Zutaten und Gewürze du hinzufügst. Übrigens benötigst du für die Zubereitung von Tomatenmark keinen Thermomix. Ein Topf zum Erhitzen und Eindicken genügt vollkommen. Falls du gerade kein Fertigprodukt zur Hand hast, kannst du auf diese Weise schnell einen frischen Tomatenmark Ersatz zaubern.
Egal, ob du Tomatenmark herstellen oder auf Fertigprodukte zurückgreifen möchtest, um deinen Gerichten den letzten Schliff zu verleihen – bei REWE findest du eine Auswahl an geschmacksintensivem Tomatenmark und selbstverständlich frische Tomaten. Tomatensuppe und Ketchup führen wir ebenfalls im Sortiment.