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Trüffelsoße

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Trüffelsoße verleiht Ihren Gerichten einen Hauch von Luxus

Trüffel erfreuen sich bei vielen Gourmets großer Beliebtheit. Die unscheinbaren Pilze würden wohl kaum Beachtung finden, wenn sie nicht solche Delikatessen wären. Die kartoffelähnlichen Knollen haben eine schwarze bis grau-weißliche Farbe und können unterschiedlich groß sein. Wer aus den äußerst aromatischen Schlauchpilzen eine Trüffelsoße zubereiten möchte, muss unter Umständen tief in die Tasche greifen, denn Trüffel sind selten, oft schwer zu finden und mühsam auszugraben. Früher wurden sogenannte Trüffelschweine eingesetzt, die die Trüffel erschnüffelten und anzeigten, wo die Pilze wachsen. Heute kommen speziell ausgebildete Trüffelhunde zum Einsatz, die sich schneller im Unterholz bewegen können, die wertvollen Funde nicht zerstören und sich die Trüffel einfacher abnehmen lassen. Zwar zählen Trüffel in der Regel zu den teureren Lebensmitteln, doch braucht es nicht viel davon, um einem Gericht oder einer Trüffelsoße einen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen.

Trüffel kommen überwiegend aus dem mediterranen Raum, wobei die edelsten Sorten in Frankreich um Périgod und in dem Gebiet des italienischen Piemont zu finden sind. Aufgrund sich verändernder klimatischer Bedingungen wachsen Trüffel mittlerweile sogar in Deutschland.

Tolle Rezepte mit Trüffelsoße

Trüffelsoße passt zu mehr Lebensmitteln, als Sie vielleicht denken. Eine Sahne-Trüffel-Soße beispielsweise harmoniert wunderbar mit Pasta und in vielen italienischen Restaurants werden Spaghetti mit Trüffelsoße als Delikatesse angeboten. Neben Trüffelsauce mit Pasta gibt es eine Reihe weiterer Rezepte, die es wert sind, nachgekocht zu werden. Nicht zuletzt schmeckt Trüffelsauce hervorragend zu vielen Fleischsorten. Probieren Sie zum Beispiel einmal Trüffelsauce an Rinderfilet oder Schweinefilet! Ob Fleisch oder Gemüse – bei REWE finden Sie alle Zutaten, mit denen Sie Trüffelsoße kombinieren können.

Viele Lebensmittel mit kräftigen Aromen vertragen die intensive Würze und den moschusartigen Charakter von Trüffel sehr gut. Dabei gilt: Bei Trüffeln ist weniger mehr, denn ihr Geschmack kann bei zu hoher Dosierung schnell intensiver ausfallen als gewünscht.

Trüffelsauce selber machen

Trüffel sind eine wertvolle Zutat, vor deren Verwendung selbst ambitionierte Hobbyköche manchmal zurückschrecken. Die einfachste Methode, feine Trüffelaromen an ein Gericht zu bringen, ist es, Würzöle mit Trüffel oder fertig zubereitete Soßen einzusetzen. Bei REWE können Sie schmackhafte Trüffelsauce kaufen, die Feinschmecker mit Sicherheit begeistern wird. Wer sich selbst einmal an der Zubereitung einer Trüffelsoße versuchen möchte, braucht gar nicht viel von der edlen Delikatesse. Die intensiven Aromen entfalten sich schon, wenn nur kleine Mengen des Pilzes verwendet werden.

Die Zubereitung einer feinen Trüffelsoße ist nicht schwer. Der Würzpilz kann in rohem Zustand fein gehobelt oder geschnitten in eine fertig gekochte Soße gegeben werden. Er sollte nicht zu stark aufgekocht werden, weil das den Geschmack beeinträchtigen kann. Am besten verwenden Sie Trüffel roh. Frischer Trüffel krönt die Trüffelsoße ganz zum Schluss. Welche Grundsoße Sie verwenden, ist Ihrem Geschmack überlassen. Trüffel schmeckt hervorragend in Sahnesoßen, doch auch in würzigen Tomaten- und Gemüsesoßen kommt er hervorragend zur Geltung.

Falls Sie keine Trüffel zur Hand haben, sind Trüffel-Würzöl und Trüffelbutter gute Alternativen, um einer Trüffelsoße eine kräftige Note zu verleihen. Für die Herstellung werden Trüffel in hochwertiges Pflanzenöl oder Butter eingelegt und geben feine Geschmacksnuancen ab. Einige Tropfen oder Flöckchen reichen schon, um einer Trüffelsauce mit Trüffelöl oder Trüffelbutter das gewisse Etwas zu verleihen. Und falls es einmal schnell gehen muss, greifen Sie einfach auf die fertige Trüffelsoße von REWE zurück.