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Rosmarin

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Rosmarin 15g Schale
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Rosmarin 15g Schale

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Rosmarin – ein duftendes, mediterranes Gewürzkraut

Rosmarin ist hierzulande wohl vor allem als Gewürzkraut für Kartoffeln bekannt, dabei kann das aus dem Mittelmeerraum stammende Gewächs so viel mehr. Als Duftpflanze findet Rosmarin zum Beispiel Verwendung in Parfüms. Nicht zuletzt eignet er sich dank seines intensiven Geschmacks hervorragend als Gewürz zum Verfeinern von allerlei Gerichten.

Rosmarin wird bereits seit der Antike kultiviert und als Zierpflanze und Gewürz verwendet. Verbreitet ist der immergrüne Strauch vor allem im mediterranen Raum. Sie können Rosmarin in getrockneter Form, als Rosmarinöl oder als Küchenpflanze im Topf kaufen. Wenn Sie Rosmarin im Garten pflanzen möchten, sollten Sie auf einen sonnigen, möglichst trockenen Standort achten. Wohnen Sie in milderen Gefilden, können Sie ihn sogar draußen überwintern lassen. Wenn Sie Rosmarin im Topf anpflanzen, gilt es darauf zu achten, dass die Erde nicht zu feucht wird. Halten Sie sich mit dem Gießen zurück und schütten Sie überschüssiges Wasser im Übertopf oder auf dem Untersetzer gleich weg! Rosmarin mag es eher trocken und verträgt Staunässe nicht gut. Topfpflanzen sollten Sie in der kalten Jahreszeit lieber nicht im Freien lassen, sondern drinnen in einem hellen Raum unterbringen.

Damit die Gewürzpflanze ihren aromatischen Geschmack behält, braucht sie eine jährliche „Verjüngungskur“, das heißt, Sie müssen den Rosmarin schneiden – und zwar nicht zu zimperlich. Es wird empfohlen, die Pflanze im Spätsommer (nach der Blüte) so weit zurückzuschneiden, dass sie neu austreiben muss. Übrigens: Falls Sie einmal zu viel geerntet haben, können Sie frischen Rosmarin einfrieren. Am besten entfaltet das Gewürz aber seinen Geschmack, wenn Sie Rosmarin trocknen.

Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Rosmarin

Beim Kochen verleiht Rosmarin Speisen eine exotische, mediterrane Note. Äußerst schmackhaft sind beispielsweise Rosmarinkartoffeln, für deren Zubereitung sich kleine, festkochende Kartoffeln am besten eignen. Ein schnelles Rezept für Rosmarinkartoffeln geht so:

  • Kochen Sie die Kartoffeln Ihrer Wahl in Salzwasser mit zwei Zweigen Rosmarin circa 10 bis 15 Minuten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen; sie sollten nicht zu weich werden.
  • Den Rosmarin entsorgen Sie anschließend und die Kartoffeln lassen Sie abkühlen.
  • Erhitzen Sie in einer Pfanne mit Olivenöl halbierte Knoblauchzehen (die Menge bestimmen Sie nach Ihrem Geschmack) und die Nadeln eines Rosmarinzweigs und lassen Sie alles bei niedriger Hitze eine Zeit lang brutzeln.
  • Halbieren oder vierteln Sie die abgekühlten Kartoffeln und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie appetitlich braun sind. Kurz bevor sie fertig sind, geben Sie weitere Nadeln eines Rosmarinzweigs darüber und würzen das Ganze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Es gibt noch viele andere Rosmarin Rezepte, nachfolgend einige Vorschläge aus unserer REWE Rezeptwelt:

Ebenfalls sehr schmackhaft: Rosmarinjus, beispielsweise als Soße zu Lammgerichten. Hierfür lassen Sie Kalbsfond, Rotwein, reichlich Rosmarin (vier bis fünf Zweige) circa fünf Minuten bei großer Hitze kochen, schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab und geben anschließend das Gemisch durch ein Sieb.

Wenn Sie Rosmarin in getrockneter Form oder als frisches Gewürz kaufen möchten, werden Sie bei REWE fündig – sowohl in Ihrem REWE Markt als auch im REWE Onlineshop. Alle weiteren Zutaten, die Sie für Ihre Rezepte benötigen, finden Sie bei REWE selbstverständlich ebenfalls.