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Salbei

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Salbei 15g Schale
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Salbei 15g Schale

15g (100 g = 6,60 €)
0,99

Salbei – mildes und aromatisches Gewürz

Salbei ist als Bestandteil von Salbei Bonbons weithin bekannt, doch auch in der Küche kann das Kraut vielseitig Verwendung finden, zum Beispiel als Zutat in Salbeibutter, die hervorragend zu Nudeln und Kalbsfleisch passt. Salbei ist mit erstaunlich vielen Gerichten kombinierbar – vorausgesetzt, man mag seinen Geschmack.

Salbei ist eigentlich im Mittelmeerraum beheimatet, kann aber auch hierzulande problemlos im heimischen Garten angepflanzt werden. Salbei wächst am besten auf mageren Böden und bei praller Sonneneinstrahlung. Aufgrund seiner pflegeleichten Natur bedarf es kaum Aufwand, Salbei anzubauen. Da das Kraut sogar zum Wuchern neigt, können Sie sicher sein, jede Menge Salbei ernten zu können, nachdem Sie ihn ausgesät haben. Einem eventuellen Ernteüberschuss werden Sie leicht Herr, indem Sie den Salbei trocknen. Salbei kann übrigens sogar zum Räuchern verwendet werden.

Eine mögliche Zubereitungsart ist beispielsweise Salbeitee, den Sie ganz einfach herstellen, indem Sie geschnittene Salbeiblätter mit kochendem Wasser übergießen. Nach zehn Minuten Ziehzeit wird der Tee abgeseiht und kann getrunken werden. Wenn es ein bisschen raffinierter sein darf, verwenden Sie folgende Zutaten, die Sie selbstverständlich bei REWE kaufen können:

  • 80 Gramm Ingwer
  • 1 Bund Salbei
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • 2 Sternanis
  • 1 Zimtstange

Zunächst schälen Sie den Ingwer und schneiden ihn in dünne Scheiben. Waschen Sie Salbei und Rosmarin, ebenso wie die Zitrone, von der Sie dann ein paar schmale Scheiben abschneiden. Sämtliche Zutaten geben Sie in eine Teekanne und füllen das Gefäß mit einem Liter kochend heißem Wasser auf. Nach circa sechs bis acht Minuten ist der würzige Ingwer-Salbei-Tee fertig. Er schmeckt heiß und kalt ausgezeichnet.

Fertigen Salbeitee, den Sie bloß noch mit heißem Wasser aufbrühen müssen, finden Sie bei REWE in der Abteilung der Kräutertees.

Salbei vielseitig verwenden

Der aromatische und würzige Geschmack von Salbei ist sehr beliebt und passt insbesondere zu Speisen der italienischen Küche. Ossobuco und Saltimbocca sind Gerichte, die ohne Salbei nicht denkbar wären. Grundsätzlich schmeckt Salbei hervorragend zu Kalbsleber, Schweine- und Lammbraten. Auch Fisch, Pilze und Gemüse lassen sich mit Salbei verfeinern. Für Soßen und Marinaden eignet er sich genauso gut wie für Kräuteressig. Mit Salbeiöl können Sie Ihre Speisen jederzeit mit einer Salbeinote veredeln. Ein gewöhnliches Salbeiöl Rezept ist schnell zubereitet: Dafür waschen, trocknen und zerkleinern Sie 120 Gramm frische Salbeiblätter und geben sie mit einem Liter Olivenöl in ein verschließbares Gefäß. Die Mischung zieht nun für zwei Wochen unter gelegentlichem Schütteln durch, bestenfalls an einem warmen und sonnigen Platz. Danach können Sie die Flüssigkeit durch ein Leinentuch abseihen und erhalten ein aromatisches Öl.

Weitere Inspirationen für Salbei Rezepte finden Sie in unserer REWE Rezeptwelt:

Salbei findet häufig in Gestalt von Salbeibutter Verwendung. Salbeibutter wiederum können Sie ohne großen Aufwand selber machen. Dafür benötigen Sie lediglich:

  • 1 Stück Butter (250 Gramm)
  • 1 Bund Salbei
  • Salz

Zuerst schmelzen Sie einen Esslöffel Butter in einem Topf. Derweil hacken Sie die Salbeiblätter in grobe Stücke und geben sie in den Topf mit der zerlaufenen Butter. Die noch flüssige Mischung geben Sie nun zur restlichen Butter, fügen nach Geschmack Salz hinzu und vermengen alles, bis die Masse eine homogene Konsistenz erreicht. Lassen Sie die Salbeibutter abkühlen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank, bis Sie Verwendung dafür haben.