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Schnittlauch

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Schnittlauch 25g Schale
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Schnittlauch 25g Schale

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Schnittlauch im Topf
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Schnittlauch im Topf

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REWE Bio Schnittlauch im Topf
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Schnittlauch – Küchenkraut aus dem Garten

Schnittlauch ist eine in der deutschen Küche sehr häufig verwendete Gewürzpflanze. Er verleiht Speisen eine frische, leicht scharfe Note und macht sich gut als grüne Dekoration auf Salaten und warmen Gerichten.

Schnittlauch (lateinisch: Allium schoenoprasum) wächst überall dort, wo es nicht zu warm ist, von unseren gemäßigten Breiten bis in subarktische Gebiete. Dementsprechend können Sie zu Hause Schnittlauch anpflanzen – sowohl im Kräutergarten unter freiem Himmel als auch im Topf auf der Fensterbank. Die Pflanze gedeiht an sonnigen Standorten ebenso gut wie im Schatten, nur sollten Sie darauf achten, dass der Boden nährstoffreich ist. Humusboden eignet sich zum Beispiel sehr gut. Im Gegensatz zu exotischeren Küchenkräutern wie Oregano kommt Schnittlauch mit zu viel Trockenheit nicht gut zurecht. Wird Schnittlauch gelb, deutet das darauf hin, dass er nicht genug Wasser bekommt. Sind viele Halme betroffen, ist es ratsam, die Pflanze radikal zu beschneiden, so dass die Halme nur noch zwei bis drei Zentimeter aus dem Boden ragen. Nach einigen Wochen erholt sich der Schnittlauch, sofern Sie ihn ausreichend wässern.

Schnittlauch ernten und verarbeiten

Grundsätzlich gestaltet sich die Pflege von Schnittlauch ziemlich einfach. Sie können ihn ernten, sobald die Halme eine Länge von circa 20 Zentimetern erreicht haben. Wollen Sie Schnittlauch schneiden, genügt eine einfache Gartenschere. Achten Sie darauf, nicht zu weit unten abzuschneiden, sondern ein paar Zentimeter über dem Boden! In der Regel ist die Ernte ab Juni möglich, oft blüht der Schnittlauch dann schon. Übrigens: Die Schnittlauch Blüte ist essbar. Sie ist meistens violett, in manchen Fällen weiß. Die Schnittlauchblüte eignet sich hervorragend, um Speisen zu dekorieren.

Wenn Sie ihn vor Frost schützen, kann Schnittlauch überwintern – auch draußen. Sie sollten die Halme ernten, bevor der erste Frost kommt, und die Pflanze mit etwas Laub abdecken. Im Haus empfiehlt sich ein nicht zu warmer Raum als Standort für den Winter.

Sie können Schnittlauch einfrieren, falls Sie mehr geerntet haben, als Sie sofort verarbeiten können. Er lässt sich später einfacher dosieren, wenn Sie ihn zuvor klein hacken. Einfrieren ist besser als Schnittlauch zu trocknen, da er in getrocknetem Zustand deutlich weniger aromatisch schmeckt.

Köstliche Schnittlauch Rezepte zum Ausprobieren

Schnittlauch bietet viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Da die Schnittlauchstängel innen hohl sind, ergeben sich, wenn Sie sie mit einem scharfen Messer fein schneiden, appetitliche Schnittlauchröllchen, die als Topping jedes Butterbrot zu einem Gedicht machen. Beliebte Brotaufstriche, die sich auch als Schnittlauch Dip für Brot und Cracker eignen, sind zudem Frischkäse mit Schnittlauch und Schnittlauchquark. Beides können Sie fertig bei REWE kaufen oder schnell selber anrichten.

Durch seinen frischen und würzigen Geschmack verleiht Schnittlauch vielen Gerichten den letzten Schliff. Herzhaft zubereitete Eierspeisen, beispielsweise Omelette und Rührei, schmecken in Verbindung mit Schnittlauch ganz fantastisch. Suppen und Eintöpfe wie Kartoffel-, Tomaten- oder eine feine Spargelcremesuppe profitieren ebenfalls von dem dezenten zwiebelähnlichen Aroma des Schnittlauchs. Eine leckere Schnittlauchsauce ist die „Grüne Soße“, die je nach Region und Land unterschiedlich zubereitet wird, aber in jedem Fall Kräuter beinhaltet, darunter meistens Schnittlauch. In Kombination mit Gemüse und anderen Kräutern können Sie zudem einen knackigen Schnittlauchsalat kreieren.

Zum Schluss noch ein paar Rezeptideen mit Schnittlauch aus unserer REWE Rezeptwelt:

Alle Zutaten für die Zubereitung köstlicher Speisen mit Schnittlauch finden Sie in Ihrem REWE Markt und im REWE Onlineshop.