Paniermehl & Semmelbrösel

Paniermehl und Semmelbrösel für köstliche Panaden und vieles mehr

Ob du dein Wiener Schnitzel mit einer knusprigen Panade versehen oder Frikadellen zubereiten willst – früher oder später benötigst du Paniermehl, auch Semmelbrösel genannt. Ein paniertes Schnitzel schmeckt einfach besonders gut und obwohl man andere Zutaten zum Strecken und Binden von beispielsweise Buletten benutzen kann, bleiben Semmelbrösel doch der Klassiker. Aus gutem Grund: Sie sind schmackhaft, ergiebig und im Notfall einfach selbst zu machen. Damit es zu solchen „Notlagen“ gar nicht erst kommt, findest du im Angebot von REWE verschiedene Sorten von Semmelbröseln und Paniermehl.

Rezepte mit Paniermehl und Semmelbröseln

Es gibt neben den bereits genannten Frikadellen zahlreiche weitere Hackfleischgerichte und Speisen, die du mithilfe von Semmelbröseln zubereiten kannst. In unserer REWE Rezeptwelt finden Sie reichlich Inspiration dafür. Probieren Sie doch einmal die folgenden Rezepte aus:

• Kohlrabisuppe mit Hackbällchen-Spießen
• Albondigas: Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße
• Wiener Schnitzel mit Spargel

In den Rezepten ist stets vermerkt, wie viel Paniermehl oder Semmelbrösel man benötigt. Sämtliche weiteren Zutaten für die hier vorgestellten Vorschläge und Ihre eigenen Rezeptideen kannst du bei REWE selbstverständlich ebenfalls kaufen.

Wie mache ich Semmelbrösel und Paniermehl selber?

Wie der Name andeutet, kannst du Semmelbrösel und Paniermehl selbst machen, indem du ein Brötchen (je nach Region auch als Semmel, Schrippe, Weck oder unter anderen Namen bekannt) „zerbröselst“, also in kleine Stücke zerteilen. Das Brötchen sollte bereits hart sein. Alternativ kannst du weiche Semmeln kurz im Backofen rösten und trocknen lassen. Nun kann man sie durch Zerstoßen und Reißen einfach zerkleinern. Das kann von Hand oder maschinell erfolgen, falls du eine geeignete Küchenmaschine besitzt.

Jetzt musst du nur noch die Brösel in Ihre Hackfleischmischung kneten oder Ihr geklopftes und mit Ei vorbereitetes Schnitzel darin wälzen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Wenn du Paniermehl und Semmelbrösel aus Brötchen selber herstellen möchtest, um sie direkt danach für ein Rezept zu verwenden, solltest du mit einer Küchenwaage ermitteln, welche Menge du hergestellt hast, um sich exakt an die Rezeptvorgaben halten zu können. Mit Übung und Zeit entwickelt man allmählich ein Gefühl dafür, wie viele Semmelbrösel aus einem Brötchen entstehen.

Abgepacktes Paniermehl wird in der Regel aus gebackenem Weißbrot hergestellt und besteht dementsprechend aus Weizenmehl, Hefe und Salz. Je nach Marke können andere Mehlsorten, Gewürze, Aromen und sonstige Zutaten enthalten sein. Der Vorteil von selbst gemachtem Paniermehl ist, dass du genau weißt, was drinsteckt. Allerdings geht die eigenhändige Herstellung mit einigem Aufwand einher und im Alltag erweist es sich meist als praktikabler, schnell zum fertigen Paniermehl zu greifen.

Panko Paniermehl – was ist das?

Eine beliebte Variante von Semmelmehl zum Panieren stellt das sogenannte Pankomehl dar. Dieses Paniermehl kommt ursprünglich aus Japan. Pankobrösel werden aus der Brotkrume von Weißbrot hergestellt, gänzlich ohne den Rand. Das ist der Grund für die hellere Färbung und die luftig feine Konsistenz von Panko. Eine Panade aus Pankomehl ist für viele Arten von Speisen geeignet. In Japan wird das Mehl meistens zum Panieren von Schweineschnitzel, dem Tonkatsu, eingesetzt. Ein mit Panko paniertes Schnitzel ist ein wahrer Leckerbissen, den man unbedingt einmal ausprobieren sollte. Panko Paniermehl kannst du bei REWE kaufen, zum Beispiel von unserer Marke REWE Beste Wahl.

Wenn du Schnitzel panieren oder Frikadellen zubereiten willst, findest du bei REWE alle dafür erforderlichen Zutaten, darunter natürlich Semmelbrösel und Paniermehl unterschiedlicher Art. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!