Polenta & Maisgrieß

Polenta süß oder herzhaft genießen

Wenn du gerne Grießbrei magst, hast du bestimmt schon einmal von Polenta gehört. Dabei handelt es sich um einen Maisbrei, der entsteht, wenn Maisgrieß mit Milch oder Wasser gekocht wird. In Italien, vor allem im Norden des Landes, ist Polenta seit Jahrhunderten beliebt – und das hat sich bis heute nicht geändert. Mitunter wird der feste Brei zu Polentaschnitten verarbeitet oder in Form von gebratenen Polentatalern serviert.

Bei REWE kannst du fertige Polenta kaufen, unter anderem als Polentagrieß. Es gibt außerdem sogenannte Instant Polenta, die du nur noch mit heißem Wasser übergießen und dann sofort verzehren oder in Rezepte einbinden kannst.

Polenta Rezept und Ideen zur Verarbeitung

Du kannst Polenta auf verschiedene Weisen zubereiten. Ein einfaches Rezept für süße, cremige Polenta erfordert lediglich Maisgrieß, Milch, Zucker und – auf Wunsch – ein bisschen Zimt. Für zwei Portionen bringst du einen halben Liter Milch, vermengt mit drei Esslöffeln Zucker und einer Prise Zimt, in einem Topf zum Kochen und gibst langsam vier Esslöffel Polentagrieß hinzu. Wichtig bei der Zubereitung von Polenta ist, dass du ständig rührst, damit nichts anbrennt und der Brei eine angenehme, gleichmäßige Konsistenz erhält. Um eine herzhafte Variante zu kreieren, verwendest du für das Polenta Grundrezept anstelle von Zucker und Zimt einfach Salz, Fond oder Gewürze, die gut zu dem Gericht passen, das du mit der Polenta servieren möchtest. Mitunter kann es sinnvoll sein, den Brei mit Wasser statt mit Milch zu kochen – probiere aus, was dir am besten schmeckt!

Sie können den fertigen Brei pur genießen, zum Beispiel appetitlich angerichtet mit frischem Obst, oder ihn weiterverarbeiten. Dabei sind durchaus originelle Gerichte möglich, zum Beispiel ein Polenta Auflauf oder Polenta Pizza, bei der der abgekühlte Maisbrei als Pizzateig dient, den du nach Belieben belegen kannst. Um Polenta Taler zuzubereiten, musst du zunächst Polenta kochen, anschließend die Masse auf einem Blech glattstreichen und sie einige Minuten kaltstellen. Dann schneidest du die Taler (oder Quadrate) mit einem Messer aus und brätst sie in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten knusprig goldbraun. Wer sich die Arbeit erleichtern möchte, kann Polenta im Thermomix zubereiten und sich das häufige Umrühren sparen. Mit Zucker, Obst und anderen süßen Zutaten ergibt Polenta ein tolles Dessert, während der Brei in herzhafter Form hervorragend als Beilage für Fleisch und andere Speisen dienen kann.

Ideen für Gerichte mit Polenta

Du bist auf der Suche nach weiteren interessanten Rezepten mit Polenta? Dann findest du in der REWE Rezeptwelt jede Menge Inspiration, zum Beispiel:

• Polentatarte mit Bärlauchpesto
• Veganes Pilzragout auf Polenta
• Gegrilltes Rindersteak auf cremiger Thymian-Polenta
• Gefüllte Mini-Paprika mit Polenta
• Polenta-Möhren-Taler mit Pilzrahm

Darüber hinaus kannst du mit Polenta köstliche Knödel aus Süßkartoffeln zaubern. Neben dem Maisgrieß benötigst du lediglich diese Zutaten:

• 400 Gramm Süßkartoffeln
• 80 Gramm Polentagrieß
• 70 Gramm Speisestärke
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffelmasse setzt sich zur einen Hälfte aus gekochten, gepressten und zur anderen Hälfte aus rohen, geriebenen Süßkartoffeln zusammen. Die Masse würzt du mit Salz und Pfeffer und gibst zuletzt den Polentagrieß, Stärke und das Ei dazu. Forme daraus Knödel und lass sie in kochendem Wasser garen. Die Süßkartoffelknödel sind bereit für den Verzehr, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Alle benötigten Zutaten für dieses und deine eigenen Polenta-Rezepte findest du im REWE Onlineshop.