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Das große Smoker-Buch Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf Heel Verlag
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Das große Smoker-Buch Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf Heel Verlag

Hardcover, 160 Seiten, Autor(en): Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf 
 
 Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstü... Mehr Infos anzeigen.
Art.-Nr. C967HE81
29,95 €
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Produktbeschreibung

Hardcover, 160 Seiten, Autor(en): Aschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf 
 
 Eine besondere Rolle in der Grill-Szene nehmen die großen öfen ein - die so genannten BBQ-Smoker. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem große Fleischstücke bei niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen fantastischen Geschmack. 
 
 "DAS" große Smoker-Buch ist ein Muss für alle, die sich einen Smoker zulegen möchten oder gerade erworben haben und auch für forgeschrittene Smoker-Fans ein absolutes Highlight. Das umfangreiche Buch führt detailliert in die grundlegenden Techniken des Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu den unterschiedliche Gerätetypen und Techniken, zur Holzauswahl und den Grundlagen der nötigen Würzung und vieles mehr. Im umfassenden Rezeptteil finden Sie alles für ein perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen, Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle. Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine völlig neue Geschmacksvielfalt. 
 
 Fazit: Ansprechend geschrieben, hochwertig aufgemacht und großformatig! Das perfekte Buch für Anfänger - aber auch fortgeschrittene Smoker-Fans werden von dem ausführlichen Rezept-Teil begeistert sein: mit Ideen für so ziemlich jedes Fleisch oder Gericht, das man "grillen" oder eben smoken kann. 
 
 Vorwort 
 
 Teil 1: Der Smoker 
 
 Eine kurze Geschichte des Barbecues 
 
 Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung 
 
 Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften 
 
 - Offset- oder Barrel-Smoker 
 
 - Water- oder Bullet-Smoker 
 
 - Kugelgrill als Smoker 
 
 - Holzpellet-Smoker 
 
 - Keramik-Smoker 
 
 Die Wartung des Smokers 
 
 Treibstoff 
 
 Holz 
 
 Kohle 
 
 Holzpellets 
 
 3 ... 2 ... 1 ... Zündung! 
 
 Zubehör 
 
 Teil 2: Die Gerichte 
 
 Die besondere Würze 
 
 - Rubs 
 
 - Pasten 
 
 - Mopps und Marinaden 
 
 - Barbecue-Saucen 
 
 Schwein 
 
 - Pulled Pork 
 
 - Ribs 
 
 - Specials 
 
 Rind 
 
 - Brisket 
 
 - Specials 
 
 Lamm, Kalb & Co. 
 
 Geflügel 
 
 Fisch 
 
 Beilagen 
 
 Brot 
 
 Snacks 
 
 Desserts 
 
 Teil 3: Der Anhang 
 
 - Glossar 
 
 - Hinweise zu den Rezepten 
 
 - Rezepte von A-Z 
 
 - Stichwortverzeichnis 
 
 - Der Grillsportverein stellt sich vor 
 
 - Danksagung 
 
 - Unsere Buchempfehlungen 
 

Artikeldetails

SpracheDeutsch
Erscheinungsdatum18.11.2010
AutorAschenbrandt, Karsten T.; Jaeger, Rudolf
VerlagHeel Verlag
Auflage11., Neuausg.
Seitenzahl160
Bücher GenreKochen & Backen