In den ersten Jahren nach der Gründung der Jameson Destillerie waren unbenutzte
Fässer den Witterungen der harten, irischen Winter im Innenhof ausgesetzt. Sobald die
Zeit gekommen war, sie mit Whiskey zu füllen, reaktivierten unsere Küfer diese Fässer,
indem sie jedes einzelne ausfl ammten. Ein Prozess, den sie als „das Holz zu neuem
Leben erwecken“ bezeichneten. Es stellte sich heraus, dass jedes Fass ein Geheimnis in
sich trug, welches bloß enthüllt werden musste, denn was zunächst als „Instandsetzung“
diente, schien einen äußerst positiven Effekt auf unseren Whiskey zu haben. Unser
Geheimnis ist, dass Whiskey, der in doppelt ausgebrannten Fässern gereift wird, an
Reichtum und Komplexität kaum zu übertreffen ist. Heute nutzen wir zwar immer noch
die ausgebrannten Fässer, jedoch aus Überzeugung und weniger aufgrund der
Notwendigkeit. In einer Kombination aus amerikanischen Eichenfässern, Sherry-Fässern
und doppelt ausgebrannten Bourbon-Fässern gereift, ist Jameson Black Barrel ein Blend
aus speziellen Small Batch Grain und traditionellen Irish Pot Still Whiskeys. Die Reifezeit
in diesen Fässern verleiht dem Whiskey intensive Noten süßer Vanille und Karamell, die
mit geröstetem Holz, Früchten und warmen Gewürznuancen einhergehen und Sanftheit
in einem langanhaltenden Finish gipfeln lassen.
