Salat Radicchio

Deutschland; Kl.: M; Ursprungsland und Klasse können je nach Angebot abweichen. Radicchio ist mit Chicorée verwandt und hat daher ebenfalls einen leicht bitteren Geschmack. Radicchioblätter haben eine blauvioletten bis rotbraunen Farbe mit weißen starken Blattrippen. Sie bilden kleine, feste Köpfe von kugeliger Form. Vorwiegend angebaut in Deutschland, Italien und Frankreich. Aromatisch, herb-bitter, herzhaft, kräftig und knackig. "Als Einzel- oder auch für Mischsalate. Mit süßen Früchten wie z.B. Birnen kombiniert lässt sich der Bittergeschmack des Salates mildern. Die Blätter lassen sich einzeln auch mit Käse oder Fleischsalat füllen. Radicchio ist gedünstet auch als gekochtes Gemüse schnell zubereitet. In Papier eingewickelt kann er einige Zeit kühl aufbewahrt werden. 

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