Bereits Hildegard von Bingen setzte Apfelessig für Kuren ein. Neben seiner entschlackenden, entwässernden und den Fettabbau fördernden Wirkung, wegen der er bei zahlreichen Diäten in der heutigen Zeit verstärkt verwendet wird, passt der Essig mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen des Apfels gut zu Salaten, bei denen Süßes zum Verfeinern verwendet wird (z.B. Chicoree-Salat mit Birnenstückchen und Rosinen). Sie können damit auch selbst aus frischen Früchten hergestellte Curry-Frucht-Soße verfeinen oder anderen Soßen eine fruchtige Note geben.
